揭祕侗族百家宴少數民族習俗是怎樣的

在我們漢族如果一般是有貴客來，就會坐一些豐盛的飯菜來表示我們隊客人的歡迎，但是在少數民族中，他們迎接客人的方式是很隆重的百家宴，侗族百家宴是侗族的傳統習俗，每當貴客來的時候或者遇上喜事的時候，他們都會舉辦百家宴，這個習俗至今沒有變化，我們一起去看看關於侗族的百家宴是怎樣的吧。

侗族百家宴的由來
相傳古時候，一個侗寨遭到洪魔的襲擊。眼看稻田被淹沒，房屋被衝倒，人們就要被洪魔吞噬，忽從天上下來一位英雄，用他有力的臂膀斬斷了洪魔的脊樑。為了表示對英雄的敬意，家家戶戶都想請英雄到家中吃飯，但英雄第二天一早就要離去，不可能一一到各家做客，怎麼辦呢？這時，一位漂亮的侗族姑娘想出了個好主意：每家做幾道最好的菜，全寨人一起來款待英雄。由於這個宴席集百家之長，所以就叫“百家宴”.從此，侗族人每逢寨子裡來了貴客或遇上喜事族人聚會時，都會設“百家宴”,這個習俗一直沿襲至今。今日的侗族百家宴龍勝各族自治縣樂江鄉地靈村聚居著776戶共2966名侗族同胞。這裡世世代代流傳著齊心協力、樂於公益事業的美德。村裡雕龍畫鳳的7座鼓樓，村前結構奇絕的3座風雨橋，青石板鋪成的村中道路和路旁工藝精巧的石欄杆，加上現代化電視接收天線的點綴，更顯出這裡的人傑地靈。

賞純侗民族風情，觀露天長桌宴奇景。為了弘揚侗族的傳統文化，八月六日（農曆六月二十四），龍勝各族自治縣將在樂江鄉地靈村舉辦地靈侗族百家宴活動。這天全村各家各戶的代表，提著竹編的精緻漂亮的食品盒，盒內放著一碗碗侗家人最愛吃的醃製酸豬肉、酸鴨、酸魚等，還有自己釀造的糯米水酒，從四面八方趕到村頭風雨橋。在登臺鐵炮聲響後，長龍般的百家宴在風雨橋周圍擺設開來，侗族村民坐在長長的木桌兩旁，豐盛的侗家佳餚擺滿了長條木桌。百家宴是全村村民聚會佳日，是村規民約制定、通過及實施的一種重要方式，也是全村公共事業籌辦的決定場合。百家宴上，侗族同胞暢所欲言，總結過去，展望明天，交流思想，增進團結。村民們邊談邊飲，百家宴從下午4點一直進行到晚上8點。

侗族的簡介及飲食三奇
侗族是分佈於貴州、湖南、廣西三省毗鄰地區的南方少數民族，現在廣西龍勝的侗族還儲存著這古老的習俗。古代文獻中稱“駱越”、“僚”、“侗蠻”.他們主要從事山壩農業，兼營林業和，手工業發達。出產“香禾糯”（有“糯中之王”之稱）、“稻花鯉”、油茶、杉樹，善於編織侗錦，“鼓樓”和“風雨橋”是其特有的精湛建築藝術，是侗寨的標誌性建築。侗族的飲食文化自成一體，大致可用“雜”（膳食結構）、“酸”（口味嗜好）、“歡”（筵宴氛圍）三個字來概括。在其豐富多彩的飲食文化中包含了許多神奇的內容。

一奇：雜異的食源
　　侗族地區大多日食四餐，兩飯兩茶。飯以米飯為主體。平地多吃粳米，山區多吃糯米，糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子。餈粑等，吃時不用筷子，用手將飯捏成團食用，稱為“吃摶飯”.侗族一般習慣於清晨做好一天的飯菜，帶上山去食用。其中香禾稻做成的“摶飯”尤為甘美，有“一家蒸飯，全寨剽香”之說。侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合製成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充飢。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。

二奇：無菜不酸
　　侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜中，帶酸味的佔半數以上，有“無菜不醃、無菜不酸”的說法。這些酸味菜的特色是：
（1）用料範圍廣。豬、牛、雞、鴨、魚蝦、螺蚌、龍蝨、晴蜒、白菜、黃瓜、竹筍、蘿蔔、蒜苗、木姜、蔥頭、芋頭…，皆可入壇醃醅。

（2）醃製方法巧。先製漿水，加鹽煮沸，下原料續煮，裝泡菜壇，拌上酒精和芝麻、黃豆粉，密封深埋。

（3）儲存時間長。醃菜可放2年，醃雞鴨可放3~5年，醃肉可放5~10年，醃魚可放20~30年，非有大慶大典不。侗家盛宴，碗碗見酸，而十道大菜組成的“侗寨酸魚全席”,世所罕見。

三奇：歡騰的宴席
　　在侗家人的心目中：糯米飯最香，甜米酒最醇，醃酸菜最可口，葉子菸最提神，酒歌最好聽，宴席上最歡騰。侗族人宴客要打“桐粑”,其工藝複雜而細緻，品種繁多。例如：加蘇子汁的叫紅侗粑，加楊桐葉的叫黑侗粑，帶餡的叫豆沙侗粑、棗泥侗粑等。宴客時泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜餞花卉；席上要備暢銷全國的“五味姜”,清香適口的“油茶”,清甜軟糯的“黑珍珠飯”,水牛調製的“酸龍肉”,以及聞名遐邇的“醅草魚”,為的是賓主一起歡聚共樂。

最有特色的要數客人進寨時特殊的迎賓儀式――“攔路酒”了。侗家人在進入寨子的在門樓邊設定“路障”,擋住客人，飲酒對歌，你唱我答，其歌詞詼諧逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障礙物，恭迎客人進門。入座後又是換酒“交杯”,鄰居或自動前來陪客，或將客人請到自己家中，或“湊份子”在鼓樓同宴請，不分彼此。酒席上還有“雞頭獻客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合攏飯”、“喝轉轉酒”等規矩，歡中有禮。文質彬彬。清人詩云：“吹徹蘆笙歲又終，鼓樓圍坐話年豐，酸魚糯飯常留客。染齒無勞借箸功。”正是侗寨歡宴賓客生動情景的寫照。

百家宴就有點像我們說的談人生一樣，大家一起邊吃邊聊，談談大家對於未來的看法，據說百家宴一般都在幾個小時後才會結束。