歲月是一把鋒利無比的刻刀，一筆一劃刻畫出精緻的文化精品，每一種文化都像散發著神祕的氣息，深深的吸引著你。你對蒙古族文化了解多少？你知道蒙古族的人很喜歡喝酒嗎？這是為什麼呢？下面，我們一起來看看吧。
蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒；且有大碗喝酒的豪俠風度，“每飲必爛醉而後己”。“整羊席”是喜慶和待貴客的宴席。
蒙族歷史悠久，是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。飲酒有未飲先酹的禮數。“凡飲酒，先酹之，以祭天地。”
蒙族有客來必熱情款待，宴飲必備各種酒，獻上純淨的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，“男女雜坐，更相酬勸不禁”，“客飲若少留涓滴，則主人更不接盞，見人飲盡則喜”，“必大醉而罷”。他們認為，“客醉，則與我一心無異也”。來客後，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上席位置。客人不走，家中年輕媳婦不能休息，要在旁聽候家長召喚，隨時斟酒、添菜、續菜。
蒙古族接待客人講究禮節，歡迎、歡送、獻歌、獻全羊或羊背等都按禮儀程式進行，程式中都要敬酒或吟誦。一般敬酒禮儀如下：敬酒者身著蒙族服裝（頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴），站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達，左手端起斟滿酒的銀碗；獻歌；歌聲將結束時，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂、示意敬酒；主賓接過銀碗，退回原位；主賓不能飲酒的，要再唱勸酒歌或微笑表示謝意，以右手無名指沾酒，敬天（朝天）敬地（朝地）敬祖宗（沾一下自己的前額），施禮示敬或稍飲一點兒；主賓飲酒畢，敬酒者用敬酒時的動作接過銀碗，表示謝意；向主賓敬酒完畢，按順時針方向為下一位客人敬酒或按主人示意進行。
對尊貴的客人用“德吉拉”禮節：主人手持一瓶酒，酒瓶上糊酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己額頭，客人再依次抹完；然後主人斟酒敬客。客人要一邊飲酒，一邊說吉祥話，或唱酒歌。
待客時主人經常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒絕。蒙族認為讓客人酒喝的足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下為止。
蒙族過小年時祭火，在灶前擺酒等供品；點一堆柴草，把黃油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀；過年時要專擺酒肉祭祖。
蒙族農曆八月舉行馬奶節，開幕時主持人首先向蒙醫敬獻馬奶酒和禮品。賽馬之後，眾人向騎手們歡呼，敬獻馬奶酒。
蒙族婚禮時，至少舉行三次宴會，婚禮主要在女家舉行。喜日的前一天，新郎與伴郎、主婚人、親友、歌手等一幫人到女家。女家邀請自己家的親友來參加“求名宴”；晚間女家又設新娘離家前的“告別宴”，新郎、新娘、嫂子和姑娘們坐一席；到次日早晨，婚禮結束，賓客準備告辭，孃家在門口備酒席一桌，給每位客人敬“上馬酒”三杯，客人乾杯後方可啟程。
蒙族人在結交知己朋友時，雙方要共飲“結盟杯”酒，用裝飾有綵綢的精美牛角嵌銀盃，交臂把盞，一飲而盡，永結友好。
蒙族無論狩獵回來，還是放牧休息，牧民們燃起篝火，燒烤獵肉，和著悠揚的馬頭琴，舉杯飲酒，豪歌勁舞。著名的蒙族《盅碗舞》多是在宴席之上酒酣興濃之際由舞者（女子）即興表演。舞者雙手各捏一對酒盅，頭頂一碗或數碗，舞蹈時頭不搖，頸不晃，雙手擊打酒盅，甩腕揮臂，旋轉舞蹈，剛柔相濟，舒展流暢。
“金盃金盃斟滿酒，雙手舉過頭，炒米奶茶手抓肉，今天喝個夠，朋友朋友，請您嚐嚐，這酒純正，這酒綿厚。
讓我們肝膽相照共度春秋，在這富饒的草原上共度春秋。
銀盃銀盃斟滿酒，雙手舉過頭，載歌載舞慶佳節，今天喝個夠，朋友朋友請您嚐嚐，這酒純正這酒綿厚。
讓我們心心相印友誼長久，在這嶄新的生活中友誼長久。”
這首歌道出了馬背民族對酒的喜愛。今天生活在甘肅、青海、寧夏、新疆、額濟納、阿拉善等地的蒙古族，被人們稱之為“衛拉特”蒙古族，也就是一些人所說的西蒙古。這些蒙古族既是整個蒙古民族的有機組成部分，也保持了他們文化上的獨特性。
衛拉特，這是古代蒙古一個部落的名稱，有“森林中的百姓”的意思。中央電視臺播出的大型歷史電視劇《成吉思汗》中，有一個叫忽禿別合乞的人，他就是13世紀初衛拉特部落的首領。成吉思汗稱帝時，他前來歸順並與成吉思汗的“黃金家族”聯姻，衛拉特部也隨之成為蒙古族的一個分支。
如今幾百年的歲月過去了，散佈在西北各地的衛拉特蒙古族人的生活中保留著許多的獨特習俗，其中喝酒的風俗就讓人非常驚奇。
蒙古族人喝酒有講究
許多人記憶中蒙古族人比較能喝酒，這一點我們在市場暢銷的各種在內蒙古生產的酒中也能看出來，那麼生活在西北各地的蒙古族，他們是如何喝酒的呢？
“在解放前，蒙古族人並不經常喝酒。”12月22日，記者就衛拉特蒙古族酒俗採訪了西北民族大學的喬旦德爾教授。我們說明來意後，喬旦德爾教授說出了這樣一個令人驚奇的觀點。
喬旦德爾是西北民族大學蒙古語言文化學院衛拉特（西蒙古）蒙古文化研究室主任，碩士生、博士生導師，內蒙古額濟納旗人。長期從事衛拉特（西蒙古）當代文學史、衛拉特當代小說研究、蒙古民俗學等研究。 1986年在全國同類大學中首先開設了《民俗學與蒙古民俗》課程，也是西北民族大學衛拉特蒙古民俗協會會長。
原來在蒙古民族沒有進入黃河流域之前，主要喝的是馬奶酒，蒙古語稱“額速吉”，亦稱“馬奶子”。蒙古族在十二三世紀，已經開始盛行釀製馬奶酒。西方旅行家馬可·波羅、魯布魯克等均在他們的旅行記中記錄了他們的親身見聞。馬奶酒清涼爽口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度。
但由於當時生產力低下，並沒有足夠的馬奶供人們製作馬奶酒。所以成吉思汗統一漠北蒙古各部以後，曾經制定過一些喝酒的規章，如只有在重大節日之際才能喝酒，其中對喝酒人也作了限制，男人在四十歲以前不能隨便喝酒，沒有成家的年輕人不能喝酒，年輕人在長輩面前不能喝酒等。
隨著蒙古族進入黃河流域後，才開始大規模接觸中原地區的糧食酒。人們懷著對成吉思汗的敬仰，這些規定在蒙古民族中得到了不折不扣的執行，後來就演變成了蒙古族的飲酒習俗，這種習俗一直保持到了五十年代。近幾十年來隨著蒙古族人民生活水準的大幅度提高，傳統的酒俗才逐漸被打破。
鮮為人知的衛拉特
對於絕大多數而言，衛拉特是一個新鮮的名詞。然而對於蒙古民族，“衛拉特”是一個年代久遠的稱呼，它是清代對西部蒙古各部的稱呼。
衛拉特蒙古族，在十一、十二世紀生活在葉尼塞河上游八河地區，他們被稱為“斡亦剌”人。與成吉思汗的黃金家族有世婚關係，從事狩獵活動，被封為“四千戶”。元朝末年，他們南遷到砸盆河流域和準噶爾盆地一帶。
明朝他們被稱之為瓦剌。明政府封他們的首領馬哈木為順寧王、太平為賢義王、把禿孛羅為安樂王，當時人們稱“四萬衛拉特”。轄境除葉尼塞河上游外，還包括額爾齊斯河上游、科布多東南札布罕河流域等地。他們同控制著汗位的東部蒙古貴族分庭抗禮，並進而稱雄於漠北。
1434年，馬哈木之子脫歡統一蒙古各部，立元裔脫脫不花為汗。脫歡又將己女嫁與脫脫不花為妻，自為太師，掌握蒙古的政治、經濟實權。 1439年，脫歡病死，子也先（蒙文稱額森）繼位，瓦剌在其統治時期，勢力達到全盛。其勢力東抵朝鮮，西達吹河、塔拉斯河，北包括南西伯利亞，南臨長城。
1449年夏，也先聚軍於土木堡，殲滅明軍主力，俘明英宗。後東部蒙古達延汗再興，瓦剌部則移師西北地區，勢力一度擴張至伊犁河流域一帶。瓦剌分為四大部：準噶爾、和碩特、杜爾伯特、土爾扈特。17世紀初，準噶爾部強勢控制天山南北，土爾扈特部西遷到伏爾加河沿岸，和碩特部又在固始汗率領下遷到青海。
喬旦德爾教授說：“如今居住和生活在西北各地的蒙古族主要是衛拉特人的後裔。由於歷史、地理和其他人文因素的原因，衛拉特蒙古人一直傳承和保持其文化特性，在方言、習俗甚至思維模式上與其他地區的蒙古族比較具有明顯的區別，衛拉特蒙古文學也是一個重要方面。學界認為，衛拉特蒙古文學既是整體蒙古文學的組成部分，同時又具有鮮明的地域特色。”
西蒙古各地獨特酒俗
蒙古族將馬奶酒稱之為“策戈”，是牧民款待貴客的最佳冷飲，製作時將新鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明、味道酸辣時，即成馬奶酒，常喝奶酒可治胃潰瘍、肺結核等疾病。
自從成吉思汗立國以後，蒙古族大量飲用漢族的糧食酒。如今馬奶酒已經淡出，許多蒙古人則喜歡喝瓶裝的酒。在蒙古人眼中酒是飲料的精華，敬酒是對客人的歡迎和尊敬。每逢客人來到時，蒙古族人都要唱能傳遞友誼的祝酒歌，以此來勸酒助興。
地域不同蒙古族敬酒的方式不同，有些地區的蒙古族人，是先敬酒，待您喝完之後，主人伴以勸酒歌再來敬您，而有些地區的蒙古人則是先唱民歌后敬酒，然後是邊唱邊敬。
在西蒙古，不同的地域有不同的特色。僅敬酒儀式就各具特色，一般而言西蒙古的敬酒都是三杯。第一杯、第二杯抿一下就可以了，第三杯才是要喝的。
新疆地區的蒙古族在敬酒前，自己要喝一口。據說這個儀式源自成吉思汗，因為成吉思汗的父親是被仇人用酒毒死的。所以為了表示主人的真誠，要先自己喝一點。
而青海的蒙古族在敬酒之前，往往要在酒瓶口上放一塊酥油，讓每個客人沾一點，這是為了表示對客人的熱烈歡迎。因為在蒙古族的日常生活中，奶製品是最為珍貴的食物，也是為了表現主人的誠意。
雖然絕大部分西蒙古人都敬客人三杯酒，但在阿拉善巴音浩特這種習俗卻有了改變，在那裡敬酒卻是兩杯。喬旦德爾教授認為，阿拉善蒙古族是和碩特部固始汗弟弟的一個兒子的後裔，這些蒙古族同清朝皇室的關係非常密切，整個清代阿拉善的十位王爺都同清皇室聯姻，他們這種習慣是滿族的習俗。因為滿族認為雙數非常吉祥。
在草原上人們一邊敬酒一邊唱歌：
“請您乾一杯，再乾一杯！祝願您幸福，祝願您長壽。”
等客人開懷暢飲時，主人的祝酒歌才算罷休。這時，主客心情舒暢，伴隨著歌舞，主客們又會翩翩起舞。主人又會唱起：
“舒心的酒啊，千杯不醉；知心的話兒，萬句不多。”
小結：主要分佈於東亞地區的一個傳統遊牧民族，是中國的少數民族之一，同時也是蒙古國的主體民族。此外，蒙古族在俄羅斯等亞歐國家也有分佈，鄂溫克族和土族也有時被認為是蒙古族的分支。
