東鄉族有著十分悠久的歷史背景，其起源可追溯至13世紀20年代末，東鄉族文化是由多個名族文化融合在一起的，東鄉族中有一種無簷的帽子，其實就是來源於蒙古族的腦帽。多個民族文化的碰撞融合最終形成了現在的別具一格的東鄉族文化，那麼，東鄉族的風俗是怎麼樣的呢？我們一起去了解下吧！
一、東鄉族食俗：
東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的麵食種類有：“饅頭、麵條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉麵”或“刀削麵”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。
東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。
東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩分吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。
東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。
東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。
（1）食俗：
東鄉族聚居在中國西北部甘肅省境內，十四世紀後半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成分融合而成的，主要為信仰宗教的回族人和蒙古人。
東鄉族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、穀子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉土豆”；“東鄉土豆”水少面飽，沙而甜，含澱粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。
副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。如青稞炒麵，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成麵疙瘩；麵粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水製成的“散飯”；稠麵漿加韭菜、胡蘿蔔、鹹菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。
東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵後蒸熟的“鍋塌”，硬麵團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋饃”，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米麵用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米麵窩窩”。由於許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。
在日常飲食中，東鄉人特別偏愛土豆製品，幾乎餐餐不離。在時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。
東鄉人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍著炕桌吃。東鄉族人吃飯時先敬老人動口品嚐，席間吃肉、喝飲時要先敬老人動口。婦女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠牆的為首位），然後端上蓋碗茶、麵餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。
東鄉族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。
在招待來客時，他們要侍立一旁，一再勸客人吃飽、喝好，這叫“伺客”，東鄉族伺客吃雞時有一種獨特的習俗--禮讓雞尖。“雞尖”是指雞的尾巴骨。一隻雞燉熟後要剁成13塊，即雞尖（雞尾）、胯子（兩塊）、大腿（兩塊）、勺勺肉（兩塊）、叉子骨（三塊）、翅膀（兩塊）、雞頭等十三塊，長輩吃大塊，小輩吃小塊，雞尖最為貴重，一般都獻給客人。
得到主人所敬“雞尖”的那位客人，不能立即吃掉“雞尖”，而是要待大家吃到最後時，再夾起“雞尖”，禮讓給自己認為有威望的人或同輩人。一般席間客人互相禮讓“雞尖”是常規客套程式，誰也不能隨便接受。要是那一位客人吃了“雞尖”，象徵他代表大家吃了席上的雞，說明他是主客，今天的雞是專為他的光臨而宰的，感到十分榮幸、自豪。
東鄉族的肉製品也是自成章法。如吃羊，全羊下鍋清煮；內臟（當地稱為“發子”）切碎盛於碗中，調進姜米、花椒、蔥花、細鹽，用籠蒸熟。進餐時，先上“發子”後上全羊，故有“先來的發子又後來的肉香”之說。待到上全羊時，要將各個部位（如脖子、肋條、前後腿、尾等）依次入席，使餐桌上樣樣俱全。煮過羊的湯，則加精肉少許和各種調料，最後端上，也是求“全”。
東鄉族的筵席也別具一格。每逢節慶，都要擺“古隆伊傑宴”，意為“吃麵食”。主要食品有炸油香、麻貼（油花小饅頭）、酥饊（大麻花）、仲卜拉（3公斤左右的白麵蒸饃）、拉拾哈（刀切面）、錕鍋子（果糖蛋奶餡料的發酵餅）、蕎麥煎餅、芽嘗、米麵窩窩等。客人來後全部上炕，主人負責招待而不陪吃。
開席前由德高望重的老人致頌詞，大家靜心恭聽，此為“告畢”；然後眾人邊吃邊議，山南海北地聊天，此為“論”。客人的食興與談興愈高，主人愈高興，說明飯菜精美，客人滿意，待客熱情。
東鄉族人在農閒時，往往十來個合得來的人有“打平夥”的習慣，即除一人作東不出錢外，其他人攤份子買只羊到東家連做帶吃。以後各家輪流作東。若是東家拿出自養的羊，過後折成錢糧由眾人分攤。東家做飯時，要另行準備油香、饅頭、蓋碗茶（八寶茶、紫陽茶、細毛尖茶均可），並將羊肉煮熟分割成胸、背、肋、前腿、後腿、尾巴六大塊，配搭成堆，人各一份；羊雜碎和脖子肉切碎煮湯後，也是人各一大碗，大夥吃不完的食物也可以帶回家。東家除一份肉、一碗湯外，還獨得羊皮。
進餐時，大家高高興興邊吃邊“論”，不論多長時間，東家都要招待到底。這種聚宴表現出東鄉族農民尋求友誼與支援的心理，以及平等合作、睦鄰敦親的願望。
東鄉族人喜歡喝綠茶。一般群眾每餐都離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有人喜歡用小茶壺泡茶。茶葉短缺時，人們還採些當地的一種乾草當茶葉。東鄉人把平時喝茶稱作“刮碗子”，其中的含義除了喝茶外，還有聊天的意思。
東鄉族的飲食禁忌與信仰宗教的其他民族基本相同。突出之處在於注重禮儀，例如來客，主人要率領全家成員出門迎候；敬茶端食均需雙手呈送；老人坐炕必居上方，老人未食，晚輩不可動筷；媳婦送菜必須躬身進出；晚輩不能當著老人的面抽菸，更不能在自家的老人面前喝酒。
（2）特色飲食：
“麥索”是東鄉族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾製成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒麵吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。
“羅波粥”是一種特製的美味可口的肉粥，和回族人愛吃的肉油飯相類似，其作法是，在肉湯裡放入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，煮成糊狀即成，美味可口，若再泡上油香，就是東鄉族的上等佳餚。
二、婚戀習俗：
東鄉族婚禮受宗教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多通過媒人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允後，男方就要送“訂茶”做見面禮。之後便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白麵蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點薑黃，用刀稍稍切開，蒸熟後，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五穀豐登。
婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。如有一方表示不願意，阿訇則不能強行念“尼卡”，婚約即為無效。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱“哈利”，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼“哈利”，眾人和之，並按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗，夫妻恩愛，永不分離等讚美之詞。婚禮高潮期間，人們還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰繫鈴鐺，頭頂破帽，手腳象徵性地捆住，或是使之倒騎毛驢“亮相”，人們稱之為“戲公公”。
其它婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小夥子們手持早已準備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，鬨笑呼叫，場面十分熱鬧。然後，女友們揭去新娘面紗向眾人“亮相”，並開啟箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。第二天晚飯，新娘則要下廚擀長面，稱“試刀面”，男方家則要請鄰里的老人來鑑賞新娘的茶飯手藝。
