臘八豆腐怎麼吃
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要晒制豆腐，民間將這種晒制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。
成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在晒制時加入蝦米等配料，味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
臘八豆腐的做法
1.先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2.然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。
