說起紅燒肉，大家應該都很熟悉，很多人家裡就會做這道菜，許多人都愛吃，在很多菜系中都有紅燒肉，但是製作方法是不一樣的，所以口味上和烹飪上也是不一樣的。一起看看小編整理的蘇菜文化紅燒肉的做法吧。
食譜原料：
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香菜少許，香蔥少許。
工藝做法：煮
配菜專區：家常菜
菜譜屬地：蘇菜
製作方法：
1、五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。
2、將衝好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6釐米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開後繼續煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時。
3、一個小時後，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘，再加冰糖，之後就可以大火收汁了，最後可以撒上香蔥末，或是香菜葉即可。
健康提示：
豬肉營養價值高，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。而且還可為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。這道食譜燒出了油亮亮的紅燒肉，但肉質肥而不膩，特別之處在於加了點開胃的醋。若是用山楂果來替代醋，風味更佳。但留意孕婦不適合食用山楂。
小結：紅燒肉雖然很好吃，但是不能多吃，因為紅燒肉裡有很多的肥肉，很容易肥胖，而且油膩，吃太多對身體不好。
