在中國有很多的美食，大家知道哪些吃的嗎？不清楚的話，可以去看看《舌尖上的中國》，裡面記錄著中國各地的美食，對吃貨來說，簡直是要命般的誘惑。中國的美食有八大菜系，都形成了獨特的文化，下面看看徽菜文化吧！
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。
皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。
但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。
二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。
三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品而聞名。
四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
總結：通過小編的介紹，大家對徽菜有了解了吧。在食物上面他們是講究就地取材，這樣能夠最大的儲存食物的新鮮，口味也是偏重型，在餐桌上面隨時都是可以看到醬油和辣椒。
