我們的生活離不開吃，吃就要吃好的。在貴州的特色小吃當中，不得不向大家介紹的就是“叉洋芋”，對於外地人來説，這個名字有點難以理解，叉洋芋到底是什麼呢？下面就由小編來向大家介紹一下這道很有特色的貴州美食吧。
叉洋芋也叫做洋芋叉叉，屬於漢族特色小吃，主要在陝北和甘肅一帶比較流行。叉洋芋可以當成一道菜，也可以直接當作主食，味道香噴噴非常好。
叉洋芋的做法：
材料：土豆1-2個，葱、幹辣椒，青椒、紅椒各1只，麪粉2勺。
步驟：
1、土豆去皮，擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。
2、土豆絲用清水泡10分鐘，瀝乾水分，用乾麪粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。
3、青椒、紅椒去籽切絲，幹辣椒切絲，葱切成葱花。
4、炒鍋放2勺油燒熱，加入幹辣椒絲、葱花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。
5、加入鹽、味精調勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。
叉洋芋的吃法：
1、西紅柿滷
必須選用熟透的西紅柿打滷，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很獨特。將西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內放入清油，將切好的東西一併放入用大火暴炒，放入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，其它如蒜泥、醋、辣椒油等調味品視個人口味適量放入即可。
2、炒着吃
西紅柿也是叉洋芋的好搭檔，把西紅柿和芹菜切成丁，韭菜切成碎末，把所有東西一起倒進鍋裏大火爆炒，然後把已經蒸熟了的叉洋芋倒進去，炒均勻出鍋，就能吃了。
小結：洋芋就是土豆，也就是馬鈴薯，似乎沒有幾個人會不喜歡吃土豆，而土豆最大的優點就是不管怎麼煮都好吃，所以這一道叉洋芋肯定也是非常好吃的啦。
