廣東人最明顯的特色有兩個，第一是趣味十足的廣普，廣東人説普通話那是一絕。第二是會吃，所謂的會吃不是説胃口多大，能吃多少，而是懂得吃，懂得利用食材，烹飪出獨一無二的特色小吃美食。廣東的傳統特色美食怎麼做呢？一起看看吧。
（1）腸粉
主料：粘米粉100克、澄粉30克。
輔料：玉米澱粉10克、豬肉20克、蝦仁50克。
調料：食鹽3克、生抽4克、姜2克、香油3克、小葱2根、植物油適量、水170毫升、胡椒粉2克。
步驟：
1、蝦仁和肉末加少量鹽、胡椒粉、薑末醃製半小時；粘米粉、澄粉、玉米澱粉和鹽混合；加入水攪拌成無顆粒的粉漿，靜置20分鐘
2、取披薩盤，刷薄油；倒入1勺調好的粉漿；轉動盤子讓粉漿粘滿盤底，開水入鍋，蒸2分鐘；拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
3、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁和肉末，撒葱花；慢慢捲起來，卷好的腸粉擺盤，再蒸3分鐘；吃時切成段，淋上生抽、香油混合而成的醬汁。
（2）雲吞麪
材料：豬肉餡150克、蝦100克、小餛飩皮150克、耗油、料酒、香油、雞精、鹽、韭黃。
步驟：
1、韭黃洗淨切碎。
2、蝦仁一半剁碎，一半留用。
3、豬肉餡里加入薑末，加入生抽。
4、淋入料酒，加入耗油、胡椒粉。
5、加入雞精和適量高湯、香油拌勻。
6、韭黃放入豬肉餡裏。
7、下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。
8、把餡包入小餛飩皮中包好。
9、鍋中放入高湯，加入精鹽。
10、撒入胡椒粉燒開。
12、下入小餛飩煮熟放入碗中，碗中加入香葱，倒入熱好的高湯即可。
（3）燒麥
麪糰原料：熟紫薯、牛奶、麪粉。
餡料原料：糯米、胡蘿蔔、芹菜、香菇、豬肉餡、葱花和薑末、鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、雞精。
餡料做法：
1、胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
2、豬肉餡用生抽和料酒醃10分鐘。
3、鍋內放油，放葱花和薑末煽出香味，然後放入豬肉餡煽炒。
4、加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
5、加入蒸熟的糯米飯（糯米提前浸泡4小時，然後放籠屜上幹蒸）。
6、倒入浸泡香菇的水，煸炒。
7、加入鹽、白胡椒、白糖攪拌均勻，再加入雞精即可。
紫薯麪糰及燒麥做法：
1、牛奶加熟紫薯，用料理機打成茸。
2、加入麪粉和成較硬的麪糰，加蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、再次揉一會面團，然後用擀麪杖擀成薄片，如果麪糰多，可以分成兩份。
4、抹面粉，用喝水的杯子扣出一個個圓形麪皮。
5、再用擀麪杖稍微擀一下面皮的周圍，記得抹面粉，不然會粘一起的，用保鮮袋包起來，避免乾裂。
6、取一個皮，將餡放在中間，用虎口將其收口，整形即可。
7、蒸鍋燒開水，將燒賣放在鍋內籠屜上，蒸10分鐘即可。
（4）叉燒包
材料：豬裏脊肉300g、李錦記叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。
步驟：
1、裏脊肉洗淨，切大塊，取一個保鮮袋待用。
2、用勺子將叉燒醬取出，放到肉上。
3、用手將叉燒醬充分揉勻。
4、用保鮮袋將叉燒肉裝好，裹緊，放入冰箱中醃製過夜。
5、將醃製好的肉取出，再放一勺叉燒醬，用刷子刷勻。
6、將肉放在烤架上，加少許蜂蜜。
7、用刷子將蜂蜜刷勻。
8、烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤鋪一層錫紙置於底層，以備接滴下的湯汁，將烤架放入中層，烤20分鐘。
9、取出烤架，將肉翻面，再刷一層蜂蜜，放回烤箱繼續烤10至15分鐘。
（5）蝦餃
材料：澄粉80克、生粉20克、開水100克、蝦仁適量、熟筍適量、豬油適量、肉餡適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、鮮蝦買回來洗淨，去蝦線，剝殼去頭。
2、剝好的蝦仁放盆裏，加一大勺生粉，一小勺鹽醃製15分鐘，然後用清水抓洗乾淨。
3、熟筍切成小丁，有肥有瘦的一小塊豬肉剁成肉餡或者切成肉丁。
4、把洗淨的蝦仁一部分剖成兩半，一部分剁成蝦泥。
5、把準備好的所有材料放入盆裏，加一小勺鹽，兩小勺白糖，適量胡椒粉抓勻。
6、最後一定要抓到餡料出來那種黏黏的膠質，這樣出來的餡料才會彈牙有湯汁。
7、餡料拌好以後我們開始做皮，澄粉和生粉以4：1的比例混合均勻。
8、燒一鍋沸水，水開以後慢慢拌入粉內，記住一定要在一邊煮着的沸騰的水，一般澄粉的吸水率是1：2，就是100克的澄粉可以吸收200克的熱水，如果沒法稱量，看着澄粉全部成了透明的絮狀就好了。
9、案板上放少許生粉，拿出燙好的澄粉揉勻。
小結：自然界賦予了我們這麼多的食材，要是不懂得烹飪，就實在太浪費了，有資源為什麼不好好用，世界美食太多，就先從廣東省開始吃起吧。
