潮汕地區指的是潮州和汕頭一帶,也是廣東和福建的交界處。潮汕地區有自己的方言和習俗,在美食界是相當出名。冬至是中國二十四節氣之一,冬至之後也就真正進入到了冬天。冬至的時候,很多地方會有一些特殊的活動和食物,潮汕地區在冬至的時候有哪些習俗,吃什麼東西呢?下面,一起來看看潮汕地區的冬至習俗吧。
一、潮汕吃冬節丸
冬節甜丸一般在天亮前煮熟,家人起牀後,都要吃一碗“冬節丸”,潮汕有“冬節丸,一食就過年”的民諺,俗稱“添歲”,表示年雖還沒有過,但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜裏醒來都要問天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節夜,囉囉長,甜丸未煮天唔光”的童謠。其實,每年到了冬至這一天,夜的時間最長,冬至過後,才逐漸變短。
潮汕冬節丸(南方人稱“丸”,北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同),分兩種:一為常見的糯米丸,一為用粳做的尖米丸(用粳米粉加水,揉成長條,用剪刀斜剪下,兩頭尖尖如白米,故名。主要流行於揭陽一帶)。冬至前一天,吃過晚飯後,家中的主婦就開始張羅着把一隻大箶(淺沿的筐籮)擺在桌上或地上,用開水把糯米粉和成粉團,然後,一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周,各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸,放入箶裏晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好,這叫“父子公孫丸”,象徵着歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早,家庭主婦煮好紅糖湯,將丸子下鍋,煮成湯丸。先盛一大缽祭祖,家裏的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然後主婦叫醒全家老少起來食湯丸,俗稱“湯丸唔食天唔光”,“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓,常是半夜裏醒來好幾回。然而,天好象要與孩子們作對似的,老是不亮。其實這是到了冬節前這天,夜的時間最長,過了這一天,便開始逐漸變短。
“食了湯丸大一歲”的俗諺來歷,王琳乾先生在《説説小陽春與寒冬至》(載1987年第四期《潮人》)説:“人們對此有兩種解釋。一説冬至是小過年,過了新年長一歲;一説此語出自囚徒,因每年秋天,是殺人的季節,犯死罪的人,都在秋天處決。冬至一到,就可延至明年,所以犯人一食冬節丸,就説又多了一歲了。據舊史料所載:”後漢盛吉為廷尉,每年至節,獄囚當斷,妻夜秉燭,吉持丹筆,夫妻相對垂泣。‘故前人詩有:“執筆對之泣,哀此擊中囚。’冬至一過,就封刀待秋官了。”
潮汕地區,一家人如有在外地工作的,要留一些糯米粉等他(或她)回家時做湯丸吃,以示一家團圓。另外,還要經常留些糯米粉以待客人,客人來了,便煮甜丸敬客。潮汕過洋者眾,舊時華僑多在冬天回鄉,明年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉,也是一種風俗,也取甜蜜團圓之意。
二、謝神
在潮汕農村,冬節丸除了食用外,還有個特別的用途,即是在門框、碓臼、爐灶、米缸、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等牲畜身上粘貼二粒糯米丸,祈神保護,禱祝牲畜平安過冬,新年健旺。有些地方還要在水果樹上貼上冬節丸,在樹幹上遍處劃破一點點樹皮,把丸湯淋在上面,祈望明年果樹能貼枝,結的果實象湯圓一樣流流滴滴。所有這些,都是昔時小農經濟生產者對自然神的崇敬與依賴。關於在門環上貼冬節丸,還有一個美麗的民間傳説:有一年冬至,閩南來了三個衣衫襤褸的逃荒者。飢寒交迫,老婦餓死了,只剩下父女兩人。父親向人家討了一碗冬節丸給女兒吃,但女兒卻堅決不吃,要讓父親吃。推來讓去,最後父親流淚説:“女兒,為父不能養活你,眼看你忍饑受餓,不如在這裏擇一人家嫁了,圖一口之食。”女兒也就含淚答應,兩人分食了一碗冬節丸後便分手了。後來,女兒嫁了一户好人家,日子過得不錯,但她天天思念父親。到了冬節的時候,更是憂傷萬分。她的丈夫問起原因,妻子就詳情告知。後來,夫妻倆想了一個方法,在大門環上貼了兩顆大大的冬至丸,心裏想父親若看到,定會觸景生情,前來**兒團聚。這樣,年復一年,這習俗終於沿襲下來。
在牛角上貼丸,這是對老牛表功,易為人理解,但潮汕還有一種奇特的習俗,就是要用湯丸給老鼠吃,也就是府縣誌多次提到的“謂之飼耗”一事,卻很少人能懂得其中道理。相傳,稻穀的種子,是先前住在田裏的老鼠從很遠的地方咬來給農民的。農民為答謝老鼠的辛勞,約定每年收割時,一片土地的路邊,總要留下幾株稻穀不割,給老鼠食,飼耗是本此而來的。後來因有一個較貪心的人,割稻時一株也不留地割得淨盡,使老鼠沒東西可吃。它餓着肚皮跑到觀音大士那裏控訴,説農民忘恩失信。觀音大士便叫它搬進農民家中去住,並賜了它一口堅硬的金牙,使它能咬破東西尋食物。從此老鼠就到處為害了。其實,稻穀是勞動人民在長期實踐中,從野生原稻培育出來的,精收細打,顆粒歸倉是做得對的,飼老鼠是不應該的,但這畢竟是千百年來的民間傳説而已。
三、掃墓
冬節潮屬有上墳掃墓的習俗。按潮汕習俗,每年上墳掃墓一般在清明節和冬節,謂之“掛春紙”和“掛冬紙”。一般情況下,人死後前三年都應行“掛春紙”俗例,三年後才可以行“掛冬紙”。但人們大多喜歡行“掛冬紙”,原因是冬節氣候較為乾燥,與暮春鶯飛草長、常有紛紛細雨的清明不同,道路易行,也便於上山野餐。冬節掃墓的祭品,普通是五牲或三牲,添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的,意謂取其吉利的意義。拜墓之時,還須拜墓旁的土地爺,即所謂后土之神。祭拜儀式過後,人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕鬆又熱鬧,兒童嬉鬧,長者舉杯閒談,山野間盪漾着家族的融洽與和諧。祭品中那盤鮮蚶一定要吃完,並把蚶殼撒在墓堆上。潮人把蚶殼稱為“蚶殼錢”,撒在墳頭,是將它作為冥錢之用。另外,祭品盤中的大魚,全尾或截分兩段的,照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規例,野餐時什麼人都不許吃它。如果你不明規例,錯吃了,人們會怪你不曉情理。
四、占卜
潮人過冬節,還常伴有占卜活動。有以冬至晴雨,預卜年關陰晴的,如民諺説:“冬節烏,年夜酥;冬節紅,年夜(濕)。”意思是説,冬節如果有太陽,過年夜就要下雨;反之,則過年夜就天氣很好。因冬至無定日,有人也以此推算冬天寒凍的時間,説“冬節在月頭,寒凍年夜交;冬至在月中,無凍又無霜;冬節在月尾,寒凍正、二月。”這些民諺,其真實性如何,是需要科學工作者來回答的。另外,也有人用冬節丸來占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦,那麼在天亮時祭拜完井神之後,往井裏投進一粒湯丸。然後讓新娶婦急忙打水,如果能夠將這湯丸打上來,那麼則預兆生男孩。有人則將放在篩裏的湯丸每次取出兩粒,一直取到最後,如果剩下一粒,則預兆生男孩。
小結:冬至在潮汕地區也叫“冬節”,在這一天掃墓倒是挺常見,但是占卜和謝神我們就很少聽説了。從這兩個特別的活動,就可以看出潮汕地區還是很敬畏神靈的。