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日本新年的風俗習慣及傳統美食

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日本的新年是日本最為隆重的傳統節日之一,本來日本也是有兩個春節的尷尬,但是1873年日本改革之後,新年就只有一個了,在新年中日本也有守歲,人們晚上一邊吃蕎麥麪一邊看電視節目,半夜時分的時候,寺廟香火繚繞,鐘聲響起。

日本新年的風俗習慣及傳統美食

日本新年指的是日本以及世界各地大和族的新春,是大和族一年當中最重要的節日,又稱正月(しょうがつ、しょうがち)。正月本來是農曆的一月,明治維新後改用格里曆,則用於稱新曆的1月,截至1月31日都被稱為正月。農曆的正月則稱為“舊正月”,現在日本人大多數地方不慶祝舊正月(除琉球及一些農村地方外)。

  日本新年(日語:正月しょうがつ)指的是公曆1月1日至1月3日,相當於其他東亞地區的春節,是一年當中最重要的節日。明治維新之前日本也使用夏曆修改而來的陰陽曆計年,但1873年日本改採格里曆之後,大多數地方不慶祝舊正月(除沖繩縣、鹿兒島縣的奄美諸島等地外)。普通的企業在新年期間一般都休息。

  年賀狀
  年賀狀就是我們中國的賀年卡,過去是用來向遠方的親友們(正月裏無法見面的親友)致以節日的問候,後來就沒有這個界限了。日本人每年每一户家人都要寄出上百張的年賀狀。隨着計算機的普及,打印機逐漸代替了毛筆。但是客氣的日本人為了表示禮貌,即使是打印的年賀狀上也要親筆添寫上一句表示吉利,鼓勵,或者報告近況的話。跟中國一樣,年賀狀也帶有抽獎的號碼。

  壓歲錢(お年玉)
  在這個假期裏,人們要給他們的子女以及親戚的孩子一些零用錢,日語叫做お年玉(相當於中國的壓歲錢)。這是玩具店鋪最繁忙的季節,因為他們要吸引兒童來花掉他們的“お年玉”。

  日本人以前是過兩個新年的,即元旦和春節,同我國現在的情況相似。只是到近代才改為過新曆年。除夕晚上,日本人稱之為“除夜”,除夕,日本人也有守歲的風俗,人們一邊吃蕎麥麪條,一邊觀看電視台為新年編排的節目,男女歌星獨唱比賽最受歡迎。午夜時分,寺廟香煙繚繞,鐘聲齊鳴,而且往往敲一百零八下。

  據説這是因為《佛經》裏有“聞鐘聲,煩惱清”之句。日本人認為每敲一下,就會去掉一種煩惱,敲一百零八下,意味着清除所有的煩惱。鐘聲響後,人們湧向神社和寺廟,燒香拜佛,點籤算命,稱為“初詣”(意即第一次參拜)。據估計,每年從午夜到元旦,約有近8000萬人參加參拜。元旦早晨,全家從年幼者到年老者依次排列喝屠蘇酒,共嘗青魚子、黑豆以及稍帶甜味的醬油煮小乾魚等。據説這些象徵吉祥的食物會帶來子孫繁榮、身體健康。

  日本人稱元旦七年級為“正日”,元月1至3日,稱為“三賀日”。在正日,小輩須先去父母那裏拜年,向父母問安,然後到親友家拜年。按習慣要吃年糕湯,日本人叫做“御雜煮”。

  新年裏,各户門口上方往往都拉起一條草繩或用草繩編的圓圈,稱為“注連繩”或“注連飾”。有的還擺上一些松竹,叫做“門鬆”。許多公司大廈門口和街頭巷口都用松竹梅搭起設計新穎、別具一格的牌樓,以示慶賀。人們還將鶴、龜等象徵長壽的動物剪紙貼在住宅內外,祈禱平安。同時還根據十二生肖,刻個年肖,相互贈送。

  郵政省還大量發行繪有年肖的“賀年郵票”。無論是個人,還是團體之間,互贈賀年片成了最熱門的祝賀方式,日本人稱它為“飄舞的風箏”,遙致深情。在新年裏收到誰收到的賀年片多,誰就會感到新的一年前途美好,財運亨通,格外喜悦。新年裏,街坊四鄰、親戚朋友、孩子之間拜年的習慣仍然盛行。見面時的第一句話就是“恭賀新年”。

  “紅白歌大賽”——日本人的“春節晚會”
  大晦日【おおみそか】【oomisoka】,大晦日就是年的最後一天。通常這一天大家在中午為止就把所有的過年的準備工作做完,到傍晚一家人團聚着開始圍爐過年。大晦日的食品有蕎麥麪,日本叫“年越蕎麥”,就像我們中國的餃子。但是有一個過去的俗話卻是聽説過的。就是女兒好比聖誕節的蛋糕,一定要到25以前嫁出去,男孩子是大年三十的蕎麥麪,過了30沒有娶也不要緊。

  新年習俗
  迎接新一年的來臨對日本人來説是一件大事,從12月下旬開始,家家户户就把家中裏裏外外打掃得乾乾淨淨,有些人家還在門前上方懸掛一根繩子,據説是用來驅逐鬼怪的。
  新年到來時,許多日本人會穿着傳統的和服去寺廟或神殿,廟殿中的鐘敲響108下,意味着每個人在新的一年中都有108個心願,聽鐘聲還會淨化人們的心靈。

  廟殿會給每一個來訪的人一張白色的紙條,紙條上的話啟示你在新的一年中將發生什麼樣的事,人們看過後會將這些白色紙條掛在廟殿旁邊的樹上。
  新年中小孩會從長輩那裏收到“壓歲錢”;而大人們則在12月開始就互送新年賀卡,郵局保證所有的賀卡會在元旦以前送到人們手中。
  日本只過新年,沒有春節。到1月15日前,日本都算是新年。5日這一天,店鋪開始營業,股市開盤,批發市場人頭攢動,新年新氣象,人人心頭都在想着去年的事。

  在前首相安倍晉三的老家山口縣,5日這天,鮮魚拍賣市場一大早就迎來了眾多購買者,都是來買河豚的。新年吃河豚,在日本傳統中代表着吉利,大夥都是衝這個來的。

  河豚帶來福氣
  河豚在日語中發音是“fugu”,與“福”(“fuku”)的發音相近。到了新年,為了祈求全年的幸福,很多日本人在新年到來後去買河豚,加工後拿回家食用。

  山口縣的河豚在日本特別有名。1月4日晚上外出打魚的漁船,5日清晨一到漁港,很多人便去競價。天然河豚1公斤大概能賣到2.2萬日元(約1700人民幣),價格可謂不菲。競價過程有點像中國西北農村賣牲口,兩個人通過一個像袖筒般的布筒,用手指來定價,成交了便把身下的河豚拿走,不成交的話,賣方就拿着布筒去找別人。即便不去買魚,單看這拍賣的景象也非常有趣,彷彿“福”就在自己身邊。

  去掉魚皮、魚肝等內臟後,河豚是一道非常好吃的菜。中國古代有“拼死吃河豚”之説,其味道之鮮美、毒之劇烈,可從這句話中想象出來。
  日本做河豚料理的大師傅,需要有專業資格。他們的做法也很特別,把河豚的肉切得比紙還薄,呈菊花形一片一片地擺在盤子裏。吃的時候沾上一點略帶柚子味的醬油,河豚的鮮美,在口中瞬間就變成一種“幸福”。

  黑豆代表認真
  日本人稱河豚為“珍味”,不是誰都能在新年吃得上。而普通家庭大都會做一頓非常豐盛的年飯。日本料理中熱食不是很多,吃時大都不用加温,拿來即食。他們把年飯盛在雙層漆盒裏,每層中又分出兩個或者4個小盒,一道道小菜就盛在裏面。年飯中最不能少的是黑豆(kuromame),與“辛苦、認真”諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku,諧音“多作、豐收”,也是年飯中必定出場的一道菜。

  祈望發財,在哪個國家都一樣。用栗子或者是紅薯煮好並搗碎,堆出一個小山頭,日語稱為“金山”,吃在嘴裏甜甜的,又有“金山”之意,自然也是每餐必備。

  喝酒更是要“三三九盞”。漆器製成的盛酒的小盤,三個一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤,主人便在盤上點一些屠蘇酒,客人喝下後再點一次,一個盤子飲用三次,最後完成“三三九盞”的儀式。剛剛用過的盤子經簡單擦拭後,下一位客人接着用,包括孩子在內,喝屠蘇酒也是每年過年的一個重要內容。

  惠方卷
  日本人在新年要吃惠方卷。原來,這粗大的壽司卷是日本人為迎接春天而吃的特殊食物,叫做“惠方卷”,而“惠方”是福神所在的方向,也就是吉利的方向。日本人有吃惠方卷迎接春天的習俗。

  “惠方卷”比平時吃的壽司粗而且大,裏面卷着七種特殊的食物。為了能夠讓人們吃到福,日本人借中國七福神之傳説,將西葫蘆幹、黃瓜條、蘑菇、雞蛋、鰻魚、乾魚鬆等七種食物包在壽司裏,並起名“惠方卷”。日本人認為,朝向“惠方”把一個粗大的“惠方卷”吃進去,許下心願就會心想事成,避災招福。“惠方卷”再長也不能切斷了,因為切斷了壽司就等於把福切斷了,是犯大忌的行為。

  惠方卷的起源有很多傳説。有資料記載説是在江户時代,大阪的商人們為了祈禱生意興隆而吃惠方卷,因此流傳至今。還有一種説法是源於日本的磐列根舍社。在該社舉行大型活動時,都要向前來參拜者發放一種壽司,這種壽司叫做“夢福卷壽司”。吃了便可以驅鬼避邪,不切斷就吃取不能切斷緣分之意,也有卷福的意思。如今,日本商家把吃惠方卷當作一種促銷方式加以宣傳,民眾也樂於博個好彩頭。

總結:每個國家都有自己獨特的慶祝習慣,而日本又是一個格外在乎傳統文化的國家,日本的新年習俗也是格外有意思,有機會真的想去感受一下那種氣氛。