湘菜主要是以辣為主，所以很多的菜都是很辣的，但是正是因為它的辣味，才能吸引更多喜歡吃湘菜的遊客來到湖南，水晶粉相信很多人都吃過，但是湘菜中的鐵板水晶粉你吃過嗎？是怎麼做的？一起往下看看湘菜文化中水晶粉的做法。
湘菜鐵板水晶粉是一道用紅薯粉和豬肉末做出的美味佳餚，裏面還配有口感脆嫩又開胃的酸包菜和勁辣的野山椒。整道菜吃起來味道酸中勁辣，入口濃香，口感更是既爽脆又軟韌彈滑，好吃又下飯而且很開胃。
材料：
水晶粉（即紅苕粉條）500克
酸包菜200克
豬肉沫50克。
色拉油50克
姜米、蒜米、葱花、鹽、味精各5克
老抽3克
生抽6克
蒸魚豉油10克
牛油15克
酸豆角米、野山椒米各8克。
操作1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分鐘，撈出洗淨；酸包菜切長4釐米的細絲；
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚豉油、老抽調味；
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱後放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。
小結：水晶粉的做法不止這一種，但是很多人喜歡吃這道菜，不僅僅是入味，還有做法的不同，讓人更加的喜歡這道菜。
