平水珠茶是中國傳統綠茶,產自浙江省。珠茶又叫園茶,其產地平水是浙江省的一個著名集鎮,產茶文化歷史悠久,其中平水珠茶最為著名。珠茶也是中國主要外銷的茶,受到海外人士的歡迎。下面,就和小編一起到中國茶文化中去看看吧。
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發展歷史
作為紹興東南的一個著名集鎮,平水早在唐代就已經是茶葉加工貿易的集散地了。清代至民國時期的近300年間,諸暨、嵊州、餘姚、天台等周邊縣市所產珠茶,多集中在平水進行精製加工、轉運出口。因此,浙江所產的珠茶在國際貿易中逐漸以“平水珠茶”相稱,一直沿用至今。出口最初,平水珠茶曾被翻譯成“Hgson”(貢熙),意思是進貢康熙皇帝的茶葉,因此引起了歐美資本家的重視和吹噓。
18世紀中期,平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達十先令六便士,茶價之高,不亞於珠寶,所以又被稱為“綠色珍珠”。還有一種譯名叫“Gunpowder”,中文之意為火藥彈,在來福槍發明之前,槍彈藥也是這樣渾圓如珠球的。“五口通商”後,英、美、法等國商人就直接經營“平水珠茶”的生意了。1843~1894年的50年間,平均每年出口20萬擔,最高達25萬擔,可以說平水珠茶為我國綠茶出口創造了歷史的最高紀錄。
生態環境
平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區為會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峰巒起伏,雲霧繚繞,溪流縱橫,土地肥沃,氣候溫和,景色秀麗。且山高林密,雨量充沛,屬亞熱帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上,適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制,終於形成珠茶極品。
製作工藝
平水珠茶需經過初制和精製二次加工,而關鍵性的工藝是初制。炒制的方法十分講究,要經過殺青、揉捻、乾燥3個過程。而乾燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”4個工藝工程。手炒一鍋珠茶約需10餘個小時,勞動強度很大,故有“斤茶斤汗淌腳跟,一季茶落瘦煞人”的說法。從60年代開始,創制了珠茶炒幹革命機,實行珠茶初制全程機械化,從而大大減輕了勞動強度,提高了炒茶工效,也提高了珠茶外形圓結度。
功能價值
助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射,如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力。