粘豆包是東北人非常喜歡吃的一道美食，這種美食也是當地人自己製作的美食。從選料到蒸煮，這個過程都是自己親力親為。那麼關於東北特色小吃粘豆包，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編在中國小吃文化中一起來看看吧！
粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食·用黃米麵和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是滿族人出門打獵時的食物。後來，努爾哈赤帶兵打仗時·粘豆包就成了冬天裡的軍糧。可以說，大清國的半壁江山裡，有粘豆包的一份功勞。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中儲存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。
好豆包要四看：一看外形；二看色澤；三看餡質；四看底墊。
粘豆包大都是黃米麵做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米麵是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘，且色澤光亮，相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感，糜子品種是關鍵。包豆包是講究造型的，也是家風的體現。你包大了，大如饅頭，村民就會講究你家不會過日子；你包太圓了，圓如皮球，那也會招左鄰右舍的恥笑；最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏。擺在蓋簾上整整齊齊，就如整裝待發、嚴陣以待的隊伍。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，再用冷水和麵，像做白麵饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉麵。這一步關係著整個粘豆包製作的成功與否，也關係到口味和色澤，所以對發麵人的要求較高。一般傳統發麵的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都以為這餡料的失敗。
第三步是用揉好的黃米麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
選擇豆包的底墊，就如“好馬配好鞍”一樣，也像村姑娘的穿著，是提高身價的體現。豆包底墊有蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農家最常用的是玉米葉做墊，秋天把玉米葉洗淨一紮扎晾乾備用，玉米葉墊乾爽不粘豆包，一拎一拉豆包就乾乾淨淨落在碗裡了；蘇子葉和白菜葉雖然薄，一蒸就和豆包形成一體了，不好揭，就不用揭墊了，可與豆包一併食用。底墊各具特色，各有千秋。
傳統的做法是粘豆包一般都是在冬季把粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫正常凍上。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散。
等吃時放在鍋裡熱透了就可以。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，香酥脆。如今鄉下吃的東西也是花樣百出，粘豆包在百姓餐桌上也不稀罕了，也品不出小時候的味道了。
小結：粘豆包是東北人在春節的時候才會吃的美食，在打戰時期，這道美食一度都是當時的軍糧。粘豆包在製作的過程並不簡單，特別是在選料的時候。
