說起井岡山，許多人首先想起的應該是井岡山精神。井岡山是中國革命的搖籃，也是中華人民共和國的奠基石。除此之外，井岡山美食也很有名氣。井岡山煙筍燒肉作為中國小吃文化的一部分自有其獨特一面，那麼，就隨小編一起來看看吧！
簡介
井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的漢族特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，口味屬於家常味。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
菜餚特色
井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
做法
製作原料：幹煙筍肉絲、生薑、大蒜、生抽、澱粉、蔥段、料酒、生抽、冰糖、鹽。
製作方法
1、將肉絲用配料一醃15分鐘左右入味，熱油快炒備用；
2、幹煙筍用清水泡發；
3、大火熱油，將泡發的幹煙筍擠幹水分倒入鍋內，炒3分鐘左右；
4、倒入炒好的肉絲，加入配料二，翻炒片刻；
5、加入清水（沒過煙筍肉絲少許），水開，小火燜10分鐘左右。放入蔥段，起鍋。
小編友情提示
1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了，後面燜的時候不需要太長，都能熟透。
2、這個也能燒成辣口味的。不用加水燜，不用冰糖調味，幹辣椒幹炒煙筍肉絲，味道也很好。
