白族冷盤有哪些的特色？

白族是一個以農耕為主要的民族，當地的主要營業是農業，當然有一些也涉及到了漁業和畜牧業。那麼關於白族的飲食文化你具體都瞭解多少呢？白族冷盤有哪些的特色呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

善於醃製火腿、臘肉、香腸、豬肝鮓、油雞樅和各類鹹菜。不少婦女會製作乳扇、蜜餞、雕梅、燉梅，洱海沿岸的白族婦女會烹調各種口味的魚類。平時嗜好酸、冷、辣口味。

居住在高寒貧瘠山區的白族，由於交通不變、氣候寒冷等原因，主產雜糧，蔬菜品種有限，飲食的製作較為簡單，多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸製為主，常吃乾飯，外出幹活隨身攜帶盒飯，就地冷餐。

白族通常習慣於日食三餐。農忙時節或節慶期間，則多加早點和午點。

白族在飲食上喜歡酸辣麻甜食品，烹飪技藝也相當高超，能製作許多特色鮮明的風味菜餚。如乳扇、生皮、火腿、香腸等醃臘製品及各種山珍果品和蜜餞。受佛教影響，白族素食製作也遍及民間。

白族地區風味特產眾多，其中以乳扇、蜜餞、雕梅、燉梅、豬肝鮓、風乾鮓、下關沱茶、蒼山雪綠等久負盛名。大理雪梨、賓川柑橘、漾濞核桃等都是深受歡迎的有名果品。

白族剁生的食俗源遠流長，早在唐代文獻中就有記載。現代白族最普遍食用的剁生是豬肉，漢語稱為“吃生宵”或“吃生皮”。洱海山區的白族愛在夏季醃吃生羊肉，居住在洱海周圍地區的白族還喜歡醃吃生螺螄。

白族地區盛產魚蝦、螺、蟹等海鮮。白族海味食譜中，以砂鍋魚、海水煮海魚、梅乾酸辣魚、凍魚、泥鰍鑽豆腐等最具獨特風味。

白族地方小吃繁多，有小鍋米線、小鍋餌絲、揉燒餌塊、涼米線、喜洲破酥粑粑、蒸米糕、包心湯圓、米涼蝦等，其中揉燒餌塊、喜洲破酥粑粑、密雪最具特色。

白族人就餐講究禮儀，先客後主，先長輩後晚輩。進餐時長輩或客人要坐上座，晚輩依次在兩旁或對面落座。晚輩要隨時為長輩添菜加湯。

小結：白族居住的地區是比較發達的，當地主要是以大米或者是小麥為主要的糧食。當地人平時的食物主要是涼拌、煮、炒、燉等幾個方面為主。當地人對於飲食的多樣性是非常講究的，講究飲食合理的搭配。