在漫長歲月的流逝下，每個民族都會自己慢慢形成自己的民族文化，這些民族文化主要體現在民族的日常生活中，體現在衣著、食物、建築、節日等。你對朝鮮族瞭解多少？你知道朝鮮族有吃狗肉的習俗嗎？下面，我們一起來看看吧。
朝鮮族吃狗肉的習俗其實是飽受西方詬病的，甚至韓國在申辦2002年世界盃的時候還因此受到西方國家的抵制，但還是終未能從根本上撼動這項根深蒂固的風俗。
“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”這是在延邊朝鮮族中廣為流傳的一句諺語。意思大概是說狗肉在鍋裡滾開了之後，把神仙都饞的站不穩了。狗肉在朝鮮族同胞心目當中的地位可見一斑。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，特別是在夏天三伏天，天熱出汗消耗體力，吃狗肉是快速補充能量的上佳方法。
說到朝鮮族狗肉的吃法，那可就多了，狗肉火鍋、狗肉湯、紅燒狗肉、手撕狗肉……樣樣都玉盤珍饈、鳳髓龍肝。其中在朝鮮族普通的人家裡，最常見的吃法是清水煮和火鍋。
狗肉火鍋
延邊的“狗肉火鍋”是從“狗肉湯”演變過來的，做的時候先將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊別超過一公斤，用水浸泡半小時。將浸泡好的狗肉用大鍋水煮開，期間要定期清除裡面的浮沫，煮熟後撈出來洗乾淨。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。火鍋開火，將狗肉湯和適量狗肉倒入其中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。吃時搭配粉條、豆腐、青菜、蘑菇等菜品，真是肉爛湯濃，鮮美香辣，食之不膩，冬可驅寒，夏可防暑。
手撕狗肉
前面清水煮的步驟和上文狗肉火鍋一樣，煮到皮爛肉離骨程度的時候，撈在盆裡，然後洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內。之後再做狗肉醬，在延邊當地有句話：狗肉好不好吃，首先要看狗醬香不香，然後才是狗肉糊得爛不爛。可見狗肉醬的質量直接影響到整道菜的成色。將狗的一些內臟洗乾淨後與肉同煮，待燉爛後用刀將其剁碎，像剁肉餡一樣，然後放入單獨一口鍋中，加入細末野蘇子、大蔥、香菜、辣椒麵等調料。手撕狗肉蘸上醬，嚐了一口，只覺得狗肉油香醇厚，肉質細嫩滑爽。
狗肉湯
相比於狗肉，朝鮮族同胞似乎更喜歡狗肉湯。狗肉湯有滋補強身的效果，故稱“補身湯”，民間素有“不食延邊狗肉湯，枉來延邊走一趟”之說，久病初愈者或身體虛弱者，常喝狗肉湯，以求滋補。據說三伏天吃上一頓狗肉湯，整個冬天都不會冷。
小結：朝鮮族又稱韓民族，又稱朝鮮民族、韓民族韓族和高麗族等，是東亞主要民族之一。朝鮮族主要分佈在朝鮮半島的朝鮮和韓國、中國和俄羅斯遠東地區及其他原屬蘇聯的加盟共和國。
