餃子是中國的傳統美食，包餃子也是中國人的一項傳統手藝，一團肉一層皮，就可以包出一個個形狀各異的餃子。中國人有除夕吃餃子的習慣，一般都是男人剁餡，女人負責包。家常餃子要怎麼包呢？下面，讓小編來向大家介紹幾種好吃的餃子做法吧。
1、香菇肉餡餃子
材料：豬肉、香菇、料酒、醬油、蠔油、蔥、姜、香油、鹽
做法：
（1）豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份；
（2）500克香菇去根洗淨，大蔥一棵，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；
（3）香菇焯熟過涼水，剁成香菇碎；
（4）將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；
（5）將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。
2、豬肉韭菜餃子
材料：麵粉、豬肉、韭菜、生抽、耗油、鹽
做法:
(1)小麥麵粉用清水和成光滑的麵糰靜置待用；
（2）韭菜洗淨控幹切成細末；
（3）豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻；
（4）麵糰分成小劑擀皮；
（5）取一個麵皮放入適量的餡料，包成餃子；
（6）放入開水鍋中煮熟。
3、海鮮豬肉餃子
材料：高筋麵粉、大蝦陷、海蔘粒、豬肉、荸薺、鹽、雞精、白胡椒粉
做法：
（1）麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘；
（2）把餡料倒入拌盆中，裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用；
（3）把麵糰用手搓成長圓條，揪成面劑子，然後擀皮包餡。；
（4）包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾；
（5）鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子，用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開；
（6）鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水；
（7）待水再次煮開便可撈出，撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
小貼士：
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。
小結：餃子的做法說難不難，說簡單也不簡單，因為把肉包進皮裡誰都會，但是要包出好看的花樣就需要一定功夫了。
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