農家一碗香,聽著感覺就很美味的樣子,這是湘菜中的一道有名的家常菜,不知道大家有沒有聽過,這道菜雖然製作簡單,但是還是有許多要注意的,下面是小編整理的湘菜文化中農家一碗香的做法,一起往下試著學學吧。
做法:
1、準備好各種原料;
2、五花肉切薄片,青尖椒與小米椒切圈,竹筍切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;
3、熱鍋放油,磕入雞蛋,兩面煎黃後用鍋鏟將其分成小塊,舀出待用;
4、鍋內餘油,下入五花肉,炒至五花肉出油;
5、下入一小匙醬油,炒勻上色後舀出待用;
6、鍋內餘油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;
7、放入竹筍,炒勻;
8、下入之前炒好的五花肉與雞蛋,炒勻;
9、下入鹽、料酒、雞精、白糖、醬油,炒勻;
10、下入少量的高湯或清水,燜一分鐘左右;
11、下入蒜苗,炒勻即可。
經驗分享:
1、我用的是水煮竹筍,如果竹筍是新鮮的,切成片後要先焯水;
2、五花肉可先放入冰箱冷凍一會兒凍硬一些再切,這樣好切一些,就容易切出薄片了;
小結:農家一碗香是湘菜中的家常菜之一,做法相對簡單些,但是一些細節方面要注意下,大家可以自己動手在家裡做了。