說到滷麵，很多人應該會想到漳州滷麵，漳州滷麵是閩菜中的風味小吃，在福建，很多地方都可以吃到特色的滷麵，滷麵的做法相對其他的小吃會比較方便，很多福建當地的人都會製作，下面一起跟著小編看看閩菜文化滷麵的介紹。
滷麵，福建漢族傳統風味小吃。是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把滷麵列入一項名點。
漳州滷麵是一道色香味俱全的漢族名點，屬於閩菜系。據說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以麵食應該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。後來這些北方人入鄉隨俗，麵食也就漸漸成了節日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。
漳州滷麵，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦乾、黃花菜等配料在熱鍋裡炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成滷料。進餐時，在麵條上放些韭菜、豆芽、澆上滷料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮豔、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
小結：平時我們早上或者是晚上都會吃麵食，南方雖然吃米飯，在晚上和早上還是會選擇其他的主食，但是並不是滷麵，因為只有在福建才能吃到正宗的滷麵。
