對於喜歡吃肉的人來說，罈子肉可謂一道絕佳美食。罈子肉肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，肉爛不膩。在魯菜文化中，罈子肉深受著人們的喜愛。那麼，下面和小編一起來看看這可口的罈子肉吧！
罈子肉的起源有三種說法。
1、濟南傳統風味小吃。它始於清代，據傳創制該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調味品和香米，放入黑瓷釉的小口罈子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟南經營罈子肉有名的店家，當推同元樓，開業於清光緒年間，在城裡後宰門街，當時享有很高的聲譽。因為肉用瓷罈子煨燉而成，故名壇子肉。
2、“罈子肉”原為四川傳統名菜，富有鄉土風味。據傳，此菜起源於四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時，香味四溢。這一食法也流傳入肆市。
3、桂陽罈子肉三國時期趙子龍率軍平定桂陽郡，由於連年戰爭造成當地農民生活貧苦，趙子龍便減租免賦，並號召農民養豬種田，此後，每年農民都有一頭肥胖的過年豬。長期生活貧苦的農民也不捨得吃，便將其採用醃、炸、燉等民間特殊工藝加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起醃製，明以後辣椒從番外傳入湘西地區，後使用罈子肉沾辣椒發現口味口感更好，則在以後均採用辣椒進行醃製，明正德年間傳為宮廷御品。
罈子肉有著自己的特色，豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。此品葷菜素作，原料豐富，造型美觀，口味鹹鮮，酒飯兩宜。
罈子肉具有極高的營養價值，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響；富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
