我們總是對別人要求很高，對自己要求低。吃別人家的飯菜，我們就會要求“色香味俱全”，如果別人來我們家吃飯，只要煮熟或者保證不中毒就可以了。色、香、味是中國飲食文化中非常看重的三個部分，會做菜的人，確實可以做到色香味俱全。那麼，大家知道“色”、“香”、“味”到底指什麼嗎？一起來了解一下吧。
“色香味意形養”針對的是烹飪出來的食物，最早的說發是色香味具全，隨這中國飲食業的發展就慢慢加入了意、形、養。
色——指的是食物的顏色是否能吸引人，要漂亮，這是人們對食物的第一印象。
香——自然就是食物的香味，香氣撲鼻就最好啦，是人們對於食物的第二印象，而且嗅覺也是在人類記憶中儲存最久的感覺。
味——當然就是味道啦，最重要的就是適口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，這就是味了。
形——其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。
意——這就是從色和形中昇華出來的，也是中國人比較講究的，像喝茶要講究個意境和氣氛一樣，食物也要體現出文化內涵來，如果菜品的名稱能和材料、成品的菜形相呼應，就再好不錯了。
養——藥補不如食補，食能養人就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子週歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。
吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如於色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。
中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯絡。
小結：懂得飲食文化的人很厲害，別人在埋頭吃飯，他就可以站起來給大家表演一番，讓吃飯變得更有意思，也顯得很有文化和內涵。
