在以前，東北一直有一句俗話說：“姑爺進了門兒，小雞沒了魂。”這是什麼意思呢？原來是東北人的女婿來串門，丈母孃就會殺雞燉雞肉給女婿吃。那麼，朋友們你們知道小雞燉蘑菇是怎麼做的嗎？下面，由小編來介紹東北菜文化《小雞燉蘑菇》的做法吧！
小雞燉蘑菇的做法
製作主料：雞肉、紅蘑菇
製作輔料：粉條
製作調料：香葉、花椒、大料、白砂糖、生抽、老薑、大蔥、雞精、料酒、老抽、桂皮。
1、雞肉剁小塊，用開始焯一下，去除腥味和血水，撈出瀝乾水分，粉條用水泡軟備用。|
2、鍋中倒油燒熱，放入雞塊略炒，再加蔥姜、香葉、大料、桂皮、炒出香味。
3、加料酒、老抽醬油、生抽醬油、鹽、糖炒勻。
4、炒至雞肉上色。
5、倒入開水，水量要漫過雞肉，放入裝有花椒的調料盒、大火燒開。
6、倒入泡發的蘑菇，用小火燉20分鐘。
7、待雞肉8分熟時，放入泡軟的粉條再燉10分鐘，至粉條軟爛，最後加適量雞精調味即可。
美食背後的故事
小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裡。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！
小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！
