在浙菜文化中，荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的漢族名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
相傳，“荷葉粉蒸肉”與周倉有關。周倉何許人也，說明白一點，是三國時蜀漢大將關羽的“馬伕”，關羽之所以成為常勝將軍，除了他有青龍偃月刀和赤兔馬兩件寶物外，更有他得力的“馬伕”周倉的功勞。所以關羽能橫刀，得心應手，還全憑周倉的配合。他有一種特殊的功能能手抓熱菜飯不怕燙手。
周倉手腳上長滿了厚厚的茸毛，叫飛毛。這層飛毛令他腳下生風，能與關羽的赤兔馬並行，飯菜一熟抓起來就吃，從不怕燙。時間一長，關羽對周倉有了芥蒂，怕他變心，不利自己。一天晚上，關羽特地與周倉同床睡覺。第二天，關羽對周倉說：“你手腳上的毛刺得我一夜不能入睡。”周倉對關羽忠心耿耿，便用刀把手腳上的毛颳得幹千淨淨。這樣一來，周倉不僅不能用手抓熱飯菜，而且總追不上關羽。一次出征途中，面對熱氣騰騰的飯菜，周倉無法下手，關羽讓他用荷葉把飯菜包起來，邊走邊吃，抄近路趕上隊伍。誰知，熟肉熱飯經荷葉一裹，散發出一股特有的芳香。經過一代代廚師的不斷改進。美味的“荷葉粉蒸肉”誕生了。
荷葉粉蒸肉是用豬五花肉、大米粉，調入各種作料外裹鮮荷葉蒸制而成，肉酥味濃，米粉香糯，油而不膩，風味別緻，是老幼皆喜的一道美食。
小貼士：
如果用買來的蒸肉米粉，裡面有鹽，所以要酌情加鹽；
沒有蒸肉米粉可以自己做，做法是準備150克大米、2顆八角、2顆乾紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉，用小火同炒，炒至大米變成微黃色，撈出香料不要，將大米冷卻後用攪打機攪碎成細顆粒狀即可；
肉片下面可以鋪上土豆、芋頭、南瓜同蒸，味道也很好；
加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過幹；
五花肉也可以換成排骨。
醃製五花肉的調料可以根據個人喜好來新增。
