峽州碧峰是中國傳統綠茶，產於湖北省宜昌市。宜昌市有著歷史悠久的產茶文化，在唐朝屬於峽州。峽州碧峰對材料的選擇十分嚴格，加工工藝精細。你對峽州碧峰瞭解多少呢？下面，就一起和小編去中國茶文化中瞭解一下吧。
加工工藝
茶樹品種亦十分優良，製作時選料嚴格，加工工藝精湛。特級碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級碧峰為一芽二葉初展，二級碧峰為一芽二葉，均要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。製作分鮮葉攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘乾等八道工序。系烘炒型的條型茶類。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤；香氣高而持久；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽回甘；葉底嫩綠勻齊。
由來
峽州碧峰茶產於湖北省宜昌縣境內長江西陵峽兩岸的半高山茶區。因這裡唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據茶聖陸羽《茶經》所引的《夷陵圖經》記載，早在南北朝時，峽州己是我國重要的茶時產地。唐時更是名冠全國。
唐代詩人劉禹錫目睹峽州採茶景緻，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓採茶時”。唐代著名詩人皮日休寫下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇烏嘴香，人座甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更加春味長。”
宋代文學家三蘇父子都曾在這裡訪泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱為天下第四泉）水沏的茶後，寫道：“稟受苦清潔，獨與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無敵。”歐陽修任夷陵縣令時，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時綠。”清代張金元飲黃牛泉沏的峽州茶驚歎：“泉清茗古，灑然忘乏。”
茶葉榮譽
1985年，峽州碧峰茶在農牧漁業部、中國茶葉學會在南京召開的全國名茶展品會上獲“部優”稱號。
1991年，峽州碧峰茶系列名優茶榮獲國家“星火計劃”成果獎及博覽會金獎。
1994年，峽州碧峰茶獲“陸羽杯”特等獎。
1995年，峽州碧峰茶榮獲第二屆中國農業博覽會金獎。
1996年，峽州碧峰茶獲湖北省首屆“鄂茶杯”金盃獎。
1997年，峽州碧峰茶榮獲第三屆中國農業博覽會名牌產品。
1998年，峽州碧峰茶榮獲中國國際農業博覽會名牌產品。
1999年，峽州碧峰茶榮獲中國國際名茶推薦產品。
2001年，峽州碧峰茶榮獲中國國際農業博覽會名牌產品。
2004年，峽州碧峰茶榮獲湖北省首屆十五佳無公害名茶和首屆有機名茶。
