廈門，可謂是馳名中外，是休閒度假的上上之選。相傳遠古時為白鷺棲息之地，故又稱“鷺島”。除卻美景，佳餚美味亦是不缺的，所以廈門也是各路吃貨的聚集地。本期的中國小吃文化欄目，小編就來為大家介紹一下廈門特色美食小吃，各位朋友一起來了解一下吧！
1、薑母鴨
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
2、黃則和花生湯
花生湯看似沒什麼技術含量，煮法卻考究。奶白微紅的漿汁散發著濃郁的花生香氣，花生粒個個飽滿完整的飄於湯上，入口卻融化得無影無蹤，只留下軟糯香醇的餘味，那香甜入心的感覺，正是甜品的至高境界。食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
3、蝦面
蝦面的主料是蝦和麵，然而妙處卻不在蝦，也不在面，而在於湯頭。只有親自喝上一口，才知道其中美味。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的麵條一起完美的搭配出美味的蝦面。
4、沙茶麵
其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
5、葉氏麻餈
QQ的白色皮兒裡抱著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，就湧入口中，甜而不膩，脣齒留香。
6、扁食
不同於北方的餛飩裡面包著剁碎的肉餡兒，扁食的肉餡是用肉泥做成的，因此咬起來感覺很脆，有“QQ”的感覺，扁食的皮而更有嚼勁，若是加點醋在湯裡，味道更好。
7、同安封肉
在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了封肉”僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
8、白酌章魚
魚的吃法很多，但白灼章魚的做法卻是廈門獨有的。白灼章魚講究是品嚐原味，只有白灼的做法才能最大限度的保持章魚的原味甜鮮，也才是正宗的廈門海鮮做法之一。白灼章魚口感鮮嫩爽脆，搭配清脆的黃瓜、酸甜的醃蘿蔔、香甜的芫荽，一起品嚐爽滑清甜鮮脆無比。
小結：除了文章中提到的美食，在廈門啊，還有許多古厝小巷，也有許多特色美食噢~有機會到廈門的話，可千萬不要錯過了！
