春天來了,人就困了,困了的時候,吃什麼也都沒胃口,也都懶得吃了。但是不吃飯怎麼行,不吃飽一點,睡覺都不能踏實,都會被餓醒。春天不僅要吃飽,還要吃好,這是非常適合養生的一個季節。那麼,今天的特色小吃欄目,小編就來給大家介紹一下春天養生又開胃的家常菜吧。
(1)梅菜扣肉
食材:豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽。
步驟:
1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過。
2、放煲裡煮至七成熟。
3、撈起用老抽上色。
4、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
5、放到油鍋裡將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好。
6、梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起。
7、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後,再全部放到鋪好豬肉的碗上面,放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。
8、將蒸好的豬肉倒扣在碟上,用原汁勾一個芡淋上面便可。
(2)醬爆肉丁
食材:裡脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g。
步驟:
1、黃瓜洗淨切成小丁。
2、裡脊肉洗淨,切成小丁,放入碗中,加入鹽,澱粉,料酒,醃10分鐘。
3、鍋裡倒油至7成熱,沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散,炒至變色斷生盛出備用。
4、大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鐘,撈出備用。
5、鍋裡留一點底油,中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅,加入料酒、白砂糖。
6、加入些許清水翻炒均勻。
7、放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8、淋入芝麻香油再次翻炒均勻,使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
(3)蜜汁排骨
食材:肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆。
步驟:
1、鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時,放入蔥段,薑片,大蒜煸炒出香味。
2、放肋排翻炒至變色。
3、鍋中倒入1碗清水,水需沒過排骨。
4、煮開後從下往上翻動幾次排骨,撇去浮沫。
5、淋入生抽,老抽,冰糖,排骨醬,玫瑰腐乳汁攪勻,蓋蓋子,大火燒開轉小火燜45分鐘。
6、大火收汁,盛入盤中,撒上蔥花或者白芝麻。
(4)酸辣腸粉
食材:豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量。
步驟:
1、粉條用清水泡軟。
2、泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。
3、鍋裡倒入清水,水熱後放入切好的肥腸焯水去髒汙。
4、起油鍋,挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。
5、倒適量的番茄醬,小火炒勻。
6、倒入焯過水的肥腸,翻炒。
7、倒清水,小火煮開。
8、調入精鹽(紅油豆瓣醬有鹽度,精鹽放入要適量)。
9、倒入一湯匙白醋。10、撈入煮好的粉條,大火煮開。
11、放入青菜葉,翻炒均勻即可。
(5)酸豆角炒雞胗
食材:雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個、尖椒1個、青蒜10g、蔥10g、小米椒2個、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量。
步驟:
1、雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒,拌勻,醃製10分鐘左右。
3、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蔥蒜末爆香。
4、加入醃製好的雞胗。
5、炒至變色後,加入酸豆角。
6、翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
小結:春天要注意養肝,除了在吃的方面注意,另外還應該保持好心情,春天本來就陽光明媚,春光無限好,心情開朗一點,這才是養生的根本。