年輕人最喜歡的宵夜就是大排檔的燒烤和麻辣小龍蝦了，小龍蝦的做法不少，在湖南的特色小吃中，就有口味蝦這道人盡皆知美食。除此之外，臭豆腐、糖油粑粑也讓很多人慾罷不能。這些美味小吃都是怎麼做的呢？一起來特色小吃欄目看看吧！
（1）口味蝦
材料：小龍蝦、大蒜籽、紫蘇、八角、香葉、鹽、口味蝦調料包、生薑、幹辣椒、桂皮、花椒粒、雞精。
步驟：
1、小龍蝦處理好之後，用小牙刷刷乾淨，洗好的小龍蝦裡面放入薑片，料酒，少許鹽醃製時間越長越好。
2、醃製好以後，熱鍋放油，油可以稍微放多一點。倒入小龍蝦。
3、炸到龍蝦變成紅色的，撈出。
4、熱鍋留底油，放入蒜籽，薑片，八角桂皮花椒粒煸炒出香味。
5、放入口味蝦調料包，倒入小龍蝦，翻炒均勻。
6、倒入開水小火燜煮半個小時。
7、大火收汁，調入一點食鹽，雞精，放入紫蘇葉，出鍋就好了。
（2）刮涼粉
材料：綠豆澱粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。
步驟：
1、綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了。
2、用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌。
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2-3個小時。
4、另外準備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻。
5、香蔥洗乾淨後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用。
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中。
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉。
8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎。
9、吃的時候拌勻即可。
（3）長沙臭豆腐
材料：老豆腐一塊、保鮮膜、錫紙、玻璃容器、砧板、重量容器或厚重的書本。
步驟：
1、老豆腐一塊，放在鋪好保鮮膜的碟子上。
2、砧板上同樣包上保鮮膜，然後壓在豆腐上，用重量容器裝滿水壓在豆腐上。
3、每一個半小時，將豆腐內出的水，倒掉。重複三次，即四個半小時，豆腐就壓制完畢。
4、將豆腐切成小塊，如圖放入乾淨的玻璃容器，最後用錫紙蓋住容器。
5、將容器放到溫暖陰暗的地方發酵。每天開啟錫紙一次換氣。
6、發酵三天，臭豆腐就完成了。
7、最後將發酵好的臭豆腐，用平底鍋油炸到金黃即可。
（4）龍脂豬血
材料：豬血300克、芥菜100克、香油2克、鹽3克、味精1克、醬油10克、辣椒粉2克、大蔥8克。
步驟：
1、豬血洗淨，切薄片。
2、鮮雪裡蕻洗淨，切碎。
3、香油、鹽、味精、鮮雪裡蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用。
4、將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。
（5）姊妹糰子
材料：糯米600克、大米400克、豬五花肉350克、北流糖100克、桂花糖10克、紅棗150克、水髮香菇15克、醬油20克、味精、精鹽各5克、熟豬油30克。
步驟：
1、將糯米、大米一起淘洗乾淨，用清水浸泡4小時，撈出用清水沖洗乾淨，盛入竹筲箕內瀝去水，再加冷水1250克磨成細滑的漿。將漿料灌入布袋內，擠幹水分，取出倒入盆內。取米粉150克搓成扁同餅，入籠蒸約30分鐘至熟，取出與其他生粉摻和揉勻。
2、紅棗洗淨去核，剁成棗泥，盛入盆內，入籠用旺火蒸約1小時，取出。炒鍋加熟豬油燒熱，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入棗泥和桂花糖，拌炒均勻，出鍋盛入盆內即成糖餡。
3、豬五花肉洗淨，剁成肉茸，盛入碗內；香菇去蒂，剁碎後與精鹽、味精一起倒入肉碗內，先拌兩遍，然後加醬油及適量清水拌勻，即成肉餡。
4、和好的粉團搓成條，摘成每個約15克的劑子逐個搓圓，並用手指在中間捏成窩子，分別放入糖餡和肉餡，捏攏收口，糖餡的捏成圓形，肉餡的捏成尖角形或其他形狀，以便區別。籠內鋪塊白布，入籠用沸水旺火蒸約10分鐘，取出即成。
（6）糖油粑粑
材料：水磨糯米粉、白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成糖汁。
步驟：
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
4、糖水和油迅速融合，冒泡。
5、反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。
6、粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
小結：想吃什麼東西的時候，不要急著去買，先想一想要不要自己做，這樣就不用擔心外面賣的會不會太貴，會不會不乾淨了。
