煎餅是最快手的晚飯，對於學生們來說，如果時間比較趕，下午放學太晚，而晚自習又太早，沒有時間好好吃飯，一個餅就能解決所有問題了。煎餅好吃，我們有一道特別出名的特色小吃叫做“煎餅果子”。煎餅怎麼做呢？一起來看看吧。
（1）雞蛋韭菜餅
材料：麵粉300克、雞蛋2個、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、鹽1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。
2、韭菜切成段，最後加入拌勻。
3、熱鍋塗薄薄的一層油，加入麵糊，用勺子整理成圓形。
4、中小火，2分鐘後翻一面。
5、2分鐘後在翻一面，兩面金黃就可以了。
（2）薄軟雞蛋餅
材料：麵粉150克、雞蛋三個、清水300克、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許。
做法：
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋。
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水。
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了。
5、將一大湯勺的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱。
6、等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油，晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
（3）印度煎餅
材料：全麥粉、鹽、少許印度酥油Ghee或室溫軟化的黃油。
做法：
1、將鹽加入水，在麵粉中加入水，拌成麵糰，需要的話，加適量的水或麵粉調節。揉麵成團，室溫醒1小時。
2、中火加熱鑄鐵鍋。案面撒粉，麵糰切10份，壓扁，醒片刻。擀麵成15-18cm的薄餅。
3、煎餅，單面30秒，翻面。麵餅可能鼓起，可用廚紙覆蓋壓下。
4、兩面焦黃後塗抹Ghee或黃油。
（4）煎餅果子
材料：麵粉、雞蛋、香腸、甜麵醬、黑芝麻、鹽、五香粉、色拉油。
做法：
1、將適量的鹽、五香粉和黑芝麻放進麵粉中調成稠而勻的麵糊糊。
2、火腿腸切成片。電餅鐺預熱後抹一層色拉油。油溫熱後，舀一勺麵糊倒進餅鐺裡。
3、迅速將麵糊糊用勺子攤薄攤園攤均勻。待表面的面液凝固後，翻面，將一個雞蛋打在餅上，並迅速地將雞蛋攤勻，抹在餅皮上。待其凝固。
4、蛋液基本凝固後，再翻面，均勻的抹上一層甜麵醬。把切好的火腿腸片放進餅皮中間，量可以根據個人口味定，加入不喜歡放火腿腸的話，放一點黃瓜生菜大蔥絲也不錯。
5、從一頭捲起，卷緊、就可以吃了。
小結：煎餅不一定要在學校的後門才能買到，也不是所有的煎餅都上火不衛生，自己動手在家裡做，簡單又幹淨還很省錢，非常值得一試。
