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南方秋季養生湯 養生湯的做法大全

風土人情 閱讀(3.16W)

南方和北方向來差異比較大,不管是在飲食上還是在生活習慣上,都是有差異的,南方人喜歡喝湯,不管是早上還是在吃飯的時候,都喜歡有湯。秋天天氣轉涼,很多人的抵抗力比較差,所以需要在這時候多補補。秋季養生湯有哪些呢?

南方秋季養生湯 養生湯的做法大全

推薦一:雪梨百合枸杞湯
  雪梨有著生津潤燥,清熱化痰的功效,特別適合乾燥的秋冬季節食用。百合具有清熱,去火,潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本,生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥。

  材料:雪梨1個,百合2個,清水800毫升,枸杞適量,蜂蜜45毫升。

  做法:
  1、雪梨洗淨帶皮切成小塊。將百合掰開,去掉根部後洗淨;將雪梨塊放入鍋中,倒入清水,大火煮開後,撇去湯麵的浮沫,再煮5分鐘後放入百合。

  2、蓋上鍋蓋,露一條小縫,調成小火,煮20分鐘後,放入洗淨的枸杞,再煮2分鐘;將火關掉,等稍微冷卻後,淋入蜂蜜攪勻即可。

  推薦二:無花果白菜乾豬腱湯
  無花果白菜乾豬腱湯是秋燥時的家庭靚湯之一,其清潤可口,有養陰清肺、潤燥化痰、潤腸通便之功。無花果肉質柔軟,味同香蕉,甘甜無核。中醫認為它有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜乾是以“甜、軟、甘”著稱的白菜晒乾而成,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效,是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纖維,秋冬天常食還能潤腸通便,配以豬腱,不但增加湯水的清香美味,更主要的是它不肥膩,尤為適合於煲清潤湯品之用。

  材料:無花果乾品4顆,短鮮白菜乾100克,鮮豬腱肉200克。

  做法:
  1、白菜乾用清水浸泡3小時至散開、洗乾淨,尤其是葉子要衝洗乾淨不然有很多細沙,切段。然後無花果稍稍浸泡;洗乾淨。

  2、接著豬腱洗淨,切塊、飛水去浮沫,跟白菜乾、無花果一起放進瓦煲內。大火煲沸後,改為中小火煲約2個小時,調入適量食鹽便可。

  推薦三:生地玉竹煲豬踭
  廣東民間在夏秋時幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中藥生地有養陰、涼血、生津之功;玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫還認為生地養陰而不膩,而玉竹質潤味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時現代醫學又發現玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強心作用,對改善心肌缺血有效。合而煲豬踭,養陰潤燥、清熱生津。

  材料:生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生薑3片。

  做法:

  1、各物分別洗淨。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。

  2、一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。

  推薦四:霸王花南北杏煲豬肺
  霸王花又名劍花,中醫學認為,其性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用,而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。霸王花煲湯後,其味清香、湯甜滑,深為愛煲湯的廣東人所喜愛。

  材料:霸王花75g,南杏15g,北杏10g,蜜棗4個,豬肺1個,豬碎骨100g,生薑3片。

  做法:
  1、霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗淨。豬肺從喉嚨灌入清水,反覆揉搓乾淨,切小塊,然後不下油、鹽,在鍋內小炒片刻。

  2、豬碎骨洗淨。蜜棗去核,與生薑一同放入燉盅。加入清水2500ml(約10碗),武火滾沸改文火煲1.5個小時。飲時再放入適量鹽即可。

  推薦五:木瓜鯽魚湯
  木瓜鯽魚湯是一道美容湯,也是給自己一份呵護。木瓜、鯽魚都是美容佳品,配合在一起煲出來的湯味道鮮美、營養豐富。這道湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節的清潤湯品,同時也適用常見疾病的愈後滋補。一些孕婦產後奶水不足也可以用這個湯調理,有催奶的效果的!

  材料:木瓜大半個,胡蘿蔔小半個,生薑2片,鯽魚1條。

  做法:
  1、先將鯽魚剖洗乾淨,去淨魚鱗、魚鰓,用清水將魚身血汙沖洗乾淨,抹乾魚身後,用姜、油將魚身煎至微黃色。

  2、將煎香的鯽魚與薑片放入煲滾了的清水中,開大火滾後轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽,洗淨,切成塊,胡蘿蔔去皮切塊。

  3、另起鍋將胡蘿蔔塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿蔔塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小時,調鹽即可。

  推薦六:芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
  淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾,薏米去溼。芡實與淮山比較,兩者都能健脾,淮山補益力較強,芡實固澀裡較好。蓮藕性寒,清熱除煩,煮熟之後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯,與排骨一起煮湯則健脾開胃,適用於脾胃虛弱的人。山藥汗多多種的維生素、氨基酸、礦物質,可以有效增強人體免疫力的作用。山藥搭配肉一起煮湯,可以讓肉湯營養加倍,更有利於肉湯中營養素的吸收。

  材料:淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。

  做法:
  1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多),加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫。

  2、加入淮山、芡實、薏米,轉小火,同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗,同燉30分鐘;加入鹽調味,出鍋即可。

  小結:秋季是一個乾燥的而又容易感冒的季節,在這個季節,我們需要更加的補充身體所需,為秋季養生做好準備。