柯爾克孜族民族表達的是四十個姑娘的含義，當地的姑娘都很漂亮，生活在帕米爾高原地帶，當地人也十分的熱情友好。那麼柯爾克孜族的美食有哪些，當地有哪些的美食呢？如果你也不是很瞭解的話，不妨來看看小編的介紹吧！
居布嘎
“居布嘎”是一種酥油糖餅。先將麵粉和成麵糰，擀成很薄的餅子，放在鍋裡烙熟；然後抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形狀即可。這種餅子香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃。
納仁
“納仁”是用肉塊和麵片調拌而成的一種手抓著吃的食品，一般節日或招待客人時食用。柯爾克孜族的納仁做工很細，肉煮熟後切成大豆大小的丁，再與面拌在一起，放入洋蔥、鹹肉湯、胡蘿蔔等調味，其中肉的數量相當於麵條的三分之一。做納仁用的肉有馬肉、牛肉、羊肉等，但是關於馬肉是否清真，有所爭議。所以，大家可以去吃牛羊肉的納仁。
卡特馬
“卡特馬”是一種餅子，由於餅子的層次多，所以也叫“千層餅”。烤出來的“卡特馬”呈焦黃色，香氣撲鼻，鬆軟可口，是柯爾克孜人待客的上品。
沙爾闊勒
在柯爾克孜族的食譜中，許多飯食常用牛羊肉作為主角，但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。
“沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來恰如一座金色的湖呈現在你眼前，造型別致，富有藝術性，這是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不僅讓人們飽嘗口福，且得到美的享受。
其原料為大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，並把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低窪的盆地，然後把黃燦燦溶化的酥油放在中間，猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發出來的熱氣，恰似雪山山頂上的白雲，客人望見這般景色頓時適於大增。用飯時用手抓，或用勺子盛上飯再醮上“湖中”的酥油，其味油而不膩，可口難忘。柯爾克孜族主人常用這種飯來招待親朋好友，表達對客人的熱情。
庫爾瑪
即鍋烤羊肉塊，就是把羊肉切成方塊，放入鍋裡用大火燒烤。燒烤時得用鐵鏟不停地快速翻動，烤熟後在上面撒上食鹽、辣椒麵等佐料即可食用。
庫魯提蘇依合希
即酸奶麵條或酸奶疙瘩湯麵。把酸奶疙瘩放在水中泡軟，攪拌成糊狀，加水燒開下入麵條。有的地方還用鮮奶加水燒開下面條。酸奶麵條是典型的牧區飲食，吃起來又酸又有奶香味。
小結：當地人喜歡吃一種叫做居布嘎，卡特馬是當地人自己製作的一種餅。還有庫爾瑪事當地的羊肉製作而成的，這些都是當地的特色。
