臘八醋用什麼醋，臘八醋的醃製方法
在我國北方有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年七年級，七年級吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一個
做法：
1.找一個乾淨的玻璃瓶
2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出來不用，那樣泡出來味道不好，而且愛壞
3.蒜包好放進乾淨的玻璃瓶中，往裡倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根據自己的口味定，我喜歡辣一點的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。
4.放好後，一定要把蓋子蓋嚴，不要讓它進氣，這樣就算做好了，我們就可以耐心的等到年兒三十吃了，在這期間一定不要開啟瓶子蓋。
小訣竅：一定要記住千萬不要讓瓶子裡面有油或者水。真正的臘八醋是要在臘八那天泡製，等到大年三十晚上吃餃子的時候才吃的。
