中國的飲食文化是非常的豐富的，每個地區都會有相關的特色美食。說到名菜，閩菜菜系就是其中的之一，那麼關於泉州飲食文化，你具體瞭解多少呢？哪些又是你不瞭解的呢？接下來就和小編一起來中國飲食文化看看吧！
泉州飲食文化
泉州肉粽
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉（或雞肉）、糯米 等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
蚵仔煎
蚵仔為閩南語，普通話為海蠣煎。泉州小吃蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。
牛肉羹
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的歷史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯裡，還有湯裡細細的薑絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹。
小結：泉州因為地區靠海，所以他們的海產品是比較的風俗的，泉州比較有名的比如泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、面線糊、土筍凍、洪瀨雞爪，這些受歡迎的美食都是泉州的產品，也是泉州特色。
