牛肉是很多人愛吃的,不管是牛肉乾還是牛肉的菜餚,而且牛肉的做法有很多種,在不一樣的菜系中有不一樣的製作方法,而且口味也是不一樣的。湘菜中牛肉的做法是什麼樣的呢?一起看看湘菜文化蔥爆牛肉的做法吧。
烹飪難度:一般烹飪時間:<30分鐘
主料
牛肉250克大蔥1根
幹辣椒10克姜10克
孜然粒少許
調料
油適量鹽1茶匙
糖半茶匙生抽1、5茶匙
蠔油1茶匙料酒少許
做法步驟
1、大蔥切滾刀塊,姜切小片,牛肉切略厚一點的片
2、牛肉用適量鹽,糖,生抽,料酒醃製10分鐘
3、鍋燒熱些,放油,下牛肉滑炒至變色,然後即刻盛出備用
4、繼續熱鍋涼油,煸香薑片與紅椒絲
5、下大蔥
6、炒出蔥香味
7、下牛肉片翻炒,放點蠔油,灑入孜然粒
8、大火炒勻,快速盛出
烹飪小竅門
1、醃牛肉與醃製其他肉類沒太大的區別,注意湯汁型的醬料(如生抽,料酒類)一定不要太大量
2、醃牛肉時可加入幾滴檸檬汁,起到去腥增香的作用,如果家裡沒有話,就忽略
3、大蔥切滾刀塊
小結:牛肉雖然很美味,但是牛肉不能吃太多,膽固醇高的以及有肝病和腎病的人對於牛肉要慎重食用。