大家是一個吃貨嗎，對吃的都瞭解嗎？在我們中國，因為地方差距，在吃的上面要八大菜系，各有自己的特色，口味也是不一樣的，形成了獨特的菜系文化。下面小編就給大家介紹下徽菜文化吧，一起看看！
徽菜的主要特點
烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。
二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。
三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品而聞名。
四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補。
徽菜代表菜
1、火腿燉甲魚
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
2、紅燒果子狸
以棲息山中的果子狸為主料，佐以淨梨等原料，紅燒成菜後，菜色金黃，湯汁稠亮，狸肉細爛濃香，味鮮甜帶有微鹹，是冬季時菜中的珍品。
3、黃山燉鴿
以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。
4、清蒸石雞
以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。
5、醃鮮鱖魚
以淡鹽水醃製的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統風味。
6、香菇盒
以兩隻大香菇相合，間夾豬瘦肉等佐料製成。整齊地排列盤中，型色悅目，入口芳香。
7、問政山筍
擇著名的歙縣問政山竹筍煮後，澆以麻油等佐料製成。筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。
8、雙爆串飛
以山雞和野鴨脯肉為主料，以青豆、雞蛋清作佐料，用民間特有的方法制成。菜白綠相間，形如麻花，肉鮮嫩，略帶蔥、姜和花椒香味。
9、虎皮毛豆腐
以屯溪、休寧一帶的特產毛豆腐為主料，配以辣椒醬等佐料燒成。呈黃色虎皮條紋，鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，是徽州特殊風味菜餚。
10、香菇板栗
以山區特產香菇、板栗製成，呈黃褐色，兩色分明，酥香脆嫩，清鮮爽口。除此之外還有楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴、荷葉粉蒸肉、一品鍋等。
總結：看完小編整理的文章，有沒有流口水呢，是不肚子有點餓了？徽菜主要是以重口味為主，在他們的餐桌上都會有醬油和辣椒的身影，不敢吃辣椒的朋友要注意了。
