中國美食文化沿襲了多民族多元化的特色，承載著我國不同的氣候壞境、飲食習慣等要素。說起蒙古，大家一定會聯想到曾大殺四方的可汗鐵木真以及邊疆遼闊的元朝盛世。這樣一個充滿魅力的遊牧民族的飲食有什麼特色呢？今天的中國小吃文化就帶大家來看看我們英勇無畏的蒙古人民極具特色傳統美食吧。
蒙古族給我們的感覺普遍都是豪爽大氣，大塊吃肉、大口喝酒。不錯，蒙古族的氣候環境以及文化傳統決定了他們身上獨特的氣質。今天，我們就來看看六大蒙古族的特色美食吧。
1、涮羊肉
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，飢腸轆轆之時，廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，撈出後撒細鹽。忽必烈於是賜名為“涮羊肉”。
2、手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫"烏蘭伊德"。顧名思義，"手扒肉"就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。到草原觀光旅遊不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。
3、烤全羊
烤全羊是內蒙古一種傳統而具有獨特風味的宴客佳餚。烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。由於“烤全羊”的加工方法特殊和講究，新疆解放以前烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍貴佳餚，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統美食一般人都有機會品嚐了。
4、羊雜
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
5、奶豆腐
奶豆腐，又叫奶幹，蒙古語稱"胡乳達"，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
6、奶皮子
奶皮子，蒙語稱"查幹伊德"，"烏如木"、"烏日莫"。漢語的意思就是"白色的食品"。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。屬鮮奶中的精華奶皮，蒙古語稱"烏如木"，是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。
小結：大家如果近期打算去內蒙旅遊的話，一定要記得去親身體驗下當地的飲食文化，從最簡單的方式去感受當地文化以及蒙古族人民的熱情。
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