春風已經吹醒了萬物，煙花三月下揚州，在這個美好的季節，我們就應該到美麗的地方去享受生活。揚州是非常有江南風情的一座小城，它的歷史底蘊是其他城市都無法比擬的。歷史留給揚州的除了文化習俗，還有傳統特色小吃。揚州有哪些特色美食值得推薦呢？
1、揚州炒飯
揚州炒飯，這估計是揚州城最為出名的東西了，揚州炒飯芳名遠揚，說到揚州，就會想到炒飯。揚州炒飯是當地最為經典的一道小吃，源自於隋朝，後來大廚們慢慢改造和創新，把淮揚菜的特點加入到炒飯裡，形成了現在我們吃的揚州炒飯。
廣義的揚州炒飯，品種多，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中，什錦蛋炒飯是最典型的品種。製作時，先將雞蛋炒好，再將其他配料炒熟並調好味，盛起備用，然後炒米飯，最後將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻，炒勻後盛出三分之二放在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，蓋在盤中的炒飯上。
2、雪片糕
雲片糕又名雪片糕，是江蘇淮安地區傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22釐米）一般要切140片左右。
3、大京果
大京果是江蘇地區傳統名小吃，上海人俗稱“油棗子”。大京果小巧飽滿，形似花生，色澤光潤，香、甜、酥、脆。形態飽滿，呈花生果形，大小一致，果面金黃色。酥脆爽口，滋味純正。
4、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
由福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一，與翡翠燒賣並稱為“揚州雙絕”。
5、蟹黃豆腐
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬於京菜。鹹中帶鮮，另具風味。雖說是叫蟹黃豆腐，但實際並沒用用到蟹黃，用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的，這道菜爽滑可口，細嫩，色彩明朗，而且營養搭配也相當不錯。
6、香酥麻鴨
將麻鴨從脊背剖開，剁斷脊骨，用花椒鹽、酒醃製，洗淨，加姜、蔥、酒蒸熟。在熟麻鴨上抹上醬油，入油鍋炸至外酥裡熟。出鍋裝盤，帶辣醬油、花椒鹽蘸食。
香酥麻鴨是江蘇大名鼎鼎的一道經典名菜，也是當地宴席上必有的佳餚，它的口味和烤鴨差不多，外酥裡嫩，吃完口有餘香。
小結：古代的文人騷客為揚州寫下了不少千古絕唱，到如今，揚州仍然是那個風情萬種，美麗又溫婉的揚州，在這個春天，如果還來得及，就約著去揚州吧。
