吃燒烤的時候，最香最受歡迎的肯定是烤肉串和烤雞翅，燒烤攤的品種越來越多了，為了滿足那些不喜歡吃肉，擔心外面肉不乾淨的人，蔬菜也紛紛上架了。烤茄子烤青椒沒什麼特別的，烤蒜大家吃過嗎？烤蒜是吉林的特色小吃，今天小編就來給大家介紹一下這道特殊的燒烤美味吧。
烤肉烤生蠔烤蔬菜都很常見，但是烤蒜就只有東北才有了。吃貨們真是創意無限，任何食材都能想出一大堆的做法。蒜烤了之後就不會有刺鼻的味道，口感還很不錯。
蒜頭含有豐富的硒、鍺及硫化物，對身體解毒作用有幫助。大蒜是所有蔬菜中含硫黃量最多的食物，是自然的消毒及殺菌劑。臨床方面確認了大蒜有降低血壓的功能，多吃有益。高溫能幫助將大蒜中的營養都釋放出來，這樣能幫助身體更好的吸收營養，而且烤大蒜能幫助釋放出部分的刺激性物質，這樣就能對胃部的傷害減小，而且大蒜經過高溫跟空氣結合能產生大量的營養幫助身體防癌，所以平時在吃大蒜的時候最好是將大蒜煮熟在吃，除此之外胃不好的人建議不要經常吃，不然會引起不適。
大蒜中含有一種叫大蒜素的物質，大蒜的異味就是它發出的。大蒜之所以能殺菌主要也是靠它，燒烤後的大蒜中的大蒜素被高溫破壞了，所以就沒有異味了，但殺菌效果也就沒有了。
烤蒜的做法：
材料：蒜頭、醬油膏、果糖、香油。
步驟：
1、選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗淨瀝乾備用，並切除少許的蒂處露出蒜肉來。
2、將調味料全部攪拌均勻後，再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入，使其醃製入味約15分鐘。最後須翻動所有的蒜瓣，讓其外表也沾上醬料即可開始烤。
3、將蒜瓣一一排入烤盤中，以200℃烤約20分鐘，烤至蒜瓣肉熟，有的會微爆出，表示已熟透了。
小結：蒜頭可以讓菜餚的味道更豐富，而在炒菜的時候加入蒜頭，不只是為了好吃，更是為了健康，不要因為味道刺鼻就抗拒，不好吃的東西往往才是最健康的。
