西寧的簡稱是青，當地的省會是青海，當地不僅人文豐富，當地也有很多好吃的美食，有很多讓人聽了就流口水的風味小吃。關於西寧的小吃美食，你具體都瞭解多少，如果你也不是很瞭解，不妨和小編在中國小吃文化中看看吧！
尕面片
又稱軟面片、面片。青海家常麵食。將調和稍軟的面揉好成圓條狀，壓扁，切成手指大小的面劑劑，抹清油擺放盤裡;再用溼毛巾或塑料覆蓋約十幾分鍾;然後將面劑劑捏扁，抻長，揪斷成1.5釐米見方的小面片，投入沸水煮熟而成。纖小玲瓏，既薄又小的指甲皮兒面片數最講究。有隻下一點青菜、熗點蔥花的素面片;有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉，後揪面片的肉湯麵片;有出鍋不帶湯，將面片倒進用肉、粉絲、辣椒、蒜苗等做就的混菜鍋內混炒的炒麵片;有出鍋帶少量湯，用炸醬拌吃的燴麵片;還有既沒菜又沒肉和油的清湯麵片。
狗澆尿
又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻另一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。將小麥面和好揉勻，擀開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向擰成螺絲狀，切成小段，逐個壓平擀薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，並不停轉動薄餅，使其火色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊燒一圈青油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當進居民廚房灶臺上多使用陶製的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。
酸奶
這裡所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，並在碗口蓋上一塊小玻璃，然後回族人民自己擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶製作酸奶，並特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。
沙罐奶茶
用沙罐燉的奶茶。東部農業區各族群眾習慣用青海省大通縣或甘肅窯街燒製的一種不施釉彩、內外粗糙不平的粗陶罐(當地俗稱“沙罐”)“燉茶”。先將茯茶加食鹽燉好，再“調”上牛奶燉熟即成。用沙罐煮茶，一般叫“燉茶”、“煨茶”或“熬茶”。
寸寸
青海家常湯麵。用小麥面調成較硬的麵糰，揉勻擀薄，切成韭葉寬、約2寸長的短麵條，下鍋煮熟即可。湯麵中配有肉丁和蔬菜的稱肉寸寸;配有蘿蔔、洋芋和蔬菜並熗有蔥花的稱素寸寸。
長面
地方風味麵食。用擀麵杖將揉好的麵糰在案板上擀成薄約2-3毫米的大園片後再切成細長麵條，邊切邊整為小把，置於器物中。可以下涼麵、稍子面。隨著麵條加工機器的普及，此種加工辦法已經很少見到。
炒麵片
青海風味麵食。在面片下鍋的同時，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條，木耳、待面片開鍋，即用漏勺撈起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
蹬渣皮
煮麵食。做法基本同軟面片。面片一般要揪斷成小片入鍋，此則是將拉得既薄又長的面整條入鍋，製作比較省事，常調有肉菜等。風味同面片相近。
翻跟頭
民俗食品。兩頭翻出中間切縫的油炸麵食。將發麵擀薄，切成約1寸寬、3寸長的麵條;從中間切一道縫不出兩頭，再將兩頭從中縫翻出，投入沸油炸5分鐘左右即成。幹黃薄脆，適口易存，一般逢年過節時製做。
小結：西寧還是有很多好吃的美食，有很多都是當地的特色，是當地的美食。比如當地的奶茶、炒麵片、酸奶，都是當地特有的美食。
