說起陝西，我們首先想到的肯定是臊子面和涼皮，因為這兩種美食是陝西的特色。陝西是中華文明的發祥地之一，歷史悠久，有著多處世界遺產，也是重要的科教高地。陝西的傳統小吃有哪些呢？中國小吃文化為大家介紹陝西小吃。
1、餃子宴
在西安的特色小吃中，最稱的上一絕的莫屬“餃子宴”的得名，它主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，故稱之為“西安餃子宴”.尤為中外旅客所稱道的是，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅緻的名稱和傳說，真是讓人眼花繚亂，讚不絕口。“西安餃子宴”分為“百花宴”、“牡丹宴”、“龍鳳宴”、“宮廷宴”、“八珍宴”等5個高、中、低檔次、由180餘種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂“一餃一格、百餃百味”。
2、臊子面
臊子面屬岐山風味名吃，該小吃始於西周早期，距今已三千多年曆史。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品製成。其特點：湯多面少，麵條熱得燙，油要多，是一種地方特色麵食。
特點：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，麵條熱得燙嘴，油要多。
3、酸湯水餃
西安城裡，賣酸湯水餃的跟蘭州城裡賣蘭州拉麵的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個歪歪扭扭的字，卻個頭很大，所以看得見。即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。
酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡，羊肉餡，海味餡，都有，以羊肉餡最受歡迎。一般手工製作，現捏現賣。講究餡大皮薄肉多。基本是一個肉丸子。捏時雙手合攏，兩個大拇指往裡一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。還有一說，叫水餃是近些年來的事，本地人原先是將餃子叫做疙瘩的，西安市所屬戶縣有種地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是餃子。
西安夜市近年來特別紅火，夜市上的酸湯水餃也特別紅火。看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說：“老陝竟如此地能吃酸吃辣？”也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那“不怕辣、辣不怕、怕不辣”三派中“怕不辣”一派的。
4、肉夾饃
西安肉夾饃響譽天下，肉叫臘汁肉，是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”。
5、灌湯包子
灌湯包子是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。烹製工藝考究，以秦川牛肉為餡，骨髓配湯，皮薄如紙，晶瑩剔透，餡嫩含湯，佐料濃香。以小籠強火快速蒸熟，趁熱上桌，再配以八寶粥或黑米羹，將美味盡皆包裹，色香味俱全。
6、關中漿水面
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等製作的一種麵條。漿水面清熱解暑，是夏季的去暑佳品是一種大眾化的夏令風味食品。還有很多年輕人帶生漿水飲用，同樣有去暑的作用。漿水製作很簡單，採用的是發酵的原理，每天煮麵的麵湯在盛夏時節會變酸，用一個罈子將每天剩下的麵湯儲存起來，加入菜葉一般選用鮮嫩的芹菜、蓮花菜、小白菜葉或苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天後即成漿水。食用前先加蔥薑蒜熗鍋，爆香後加入漿水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者將面下好後撈入碗內、澆上漿水（熱漿水更佳）、加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用，即成漿水面。
7、涼魚
用涼水將面和成麵漿，在鍋裡燒些開水，等水沸後將麵糊慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪。（也有直接面漿放在鍋裡燒開）直到麵糊粘度達到要求（冷確後成團）後將其倒入盆或碗內冷卻，即成攪團。或趁熱時將麵糊從多眼的器具（箅子或漏盆）裡漏過，下面用放有涼水的盆接著，這時漏下去的麵糊即成了像蝌蚪一樣的麵糰，這便是我們所說的涼魚了。提前將西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯。將蒜泥用油激一下可以提高食味。將冷卻以後的攪團切成塊，澆上臊子或酸湯，放入佐料即可食用。也可以先在碗裡放入臊子、酸湯、佐料，再將熱的攪團一勺一勺放入碗裡，即為美味。用漏勺將水盆裡的涼魚撈上，放入碗內加上臊子、酸湯、佐料，更是別有風味的小吃。
8、臨潼醪糟
陝西臨潼的“醪糟”遠近聞名，有“清水醪糟”、“雞蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品種，極富地方風味。用臨潼礦泉水或與其相當的水或泉水釀製的醪糟，汁濃醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。將糯米用水淘洗乾淨，放入瓷盆內，倒入溫泉水最好，浸泡4-5個小時，泡至用手可捏碎為度。用笊籬將米撈入竹篩內，控幹水分。放入蒸籠，用旺火蒸至氣圓後，再用中火蒸約25-30分鐘，將籠屜放木架上，仍用溫水由上向下澆一遍（夏季約用水6千克，冬季約用水4千克）待水控幹後，在案板上再灑上一層溫開水，把熟米倒在案上，撥開晾涼。將小曲擀成細末（春秋季用小曲7.5克，夏季用小曲6克，冬季用小曲12.5克），撒入米內攪拌均勻，裝入瓷缸裡，壓實拍平，放在保溫的房子裡，用兩條幹淨棉被蓋在缸口上，並將缸的周圍裹嚴。冬季將其放在火炕上，或暖氣，或爐子附近，保持30℃恆溫，使其發酵。約經48小時，即成醪糟醅。
9、牛羊肉泡饃
西安市著名小吃。歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營羊肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區頗有影響。
泡饃肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長。是一種高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
10、西安油潑面
西安油潑面將手工擀制的寬麵條煮熟後，撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，然後大師傅用一把銅勺在滾沸的油鍋裡舀出一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上，“刺啦”一聲，一團煙霧升起，隨之椒香撲鼻。
11、粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，周花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食食後，再品一杯熬製的磚茶，既有助消化，又清心利口，回味無窮。
12、擀麵皮
陝西面皮的另一種表現，尤其是岐山的擀麵皮尤為味美。首先製出的麵皮一定要筋道，之後配以各種調料，主要為岐山的醋和辣子；口味講求酸、辣，嚐起來麵皮筋道有嚼頭，辣子鮮香味道美。
13、大刀面
最有名的在銅川。
刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背後端寬四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。
面：搓成絮，木槓壓，成硬塊，盤起回性，擀開一毫米厚薄後拎擀杖疊起成半圓形。
藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上幹[火覽]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容，一步徘徊，怏怏離去。
銅川出煤，下礦井如船出海，鄉俗有下井前吃長面，以象徵拉魂。故至今礦區多集中大刀面館。外地人傳：賣大刀面的多姓關，是關公後世，或姓包，是包公後裔。此言大謬。銅川東關一家賣主，夫姓華，婦姓陳，皆是關公包公當年所殺之人的姓氏。問及手藝，祖傳。再問：先祖出身？則馬場鍘草夫。
14、延安羊腥湯
在延安最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
15、金線油塔
在古城西安，有一種深受人們喜愛的傳統名貴小吃，因其外形如縷縷金絲盤繞，似層層塔樓相疊，即“提起似金線，放下像鬆塔”，故得名“金線油塔”。
特點：層多絲細，鬆軟綿潤，油而不膩，清爽利口，營養豐富，久負盛名。
油塔的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干個小團，外抹清油待用。製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麵糰良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。這裡有講究：天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至於天熱油溶化而流出面層；天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。這樣製作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。在裡面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。
金線油塔歷史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。當時，稱為“油塌”。相傳，唐代段文昌丞相家裡一老女僕擅長製作此品。據《清異錄》記載，唐穆宗時，宰相段文昌家裡有一號稱“膳祖”的老女僕擅長製作這種油塔，且技藝精湛。在40多年的時間裡，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據說，得其真傳的只有9個女僕。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女僕製作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此製作技藝不易掌握。
後來，這種食品傳入市肆。唐天授年間，長安城裡就有這種“油塌”。《朝野僉載》說，當時有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天決定加一品，升他為三品官。一日退朝歸來，路過街市，忽覺香氣撲鼻，下馬一看，原來是剛出籠的熱“油塌”。張衡垂涎欲滴，便悄悄地買了一個在馬背上就食，被御史彈劾，因而丟了烏紗帽。可見這種“油塌”吸引力之大，已經到了“聞香下馬”的程度。
16、油酥餅
據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不饒的毅力和一絲不苟的工作態度。玄奘去世後，長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長安的廚師們，懷著對玄奘法師的崇敬心情，對“千層烙餅”又作了精心改進，並取名“千層油酥餅”，投入飲食市場銷售。由於油酥餅工藝精細，完全是用植物油製作，又含有紀念玄奘法師之意，因而在唐都長安曾風靡一時，千餘年來，雖經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
17、石子饃
陝西關中地區有一種製作奇特，風味別緻的古老食品，叫做石子饃，也叫幹饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活“化石”。石子饃是用燒熱了的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥鹹香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃後也大加讚賞。
石子饃歷史非常悠久，它具有我國烹飪史上石烹時代的明顯特徵。據傳：“神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也。”這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。
關於石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由於同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧。”是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至於炊捱餓。清代袁牧在《隋園食單》裡，稱石子饃為“天然餅”並對它的製作方法做了詳細的總結記述。
石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面同領風騷。雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。
18、鍋盔饃
是關中獨特的風味小吃。製作時先把面發酵好，擀成一個大蒲團形狀，放在鍋裡先用大火上色，後用溫火慢慢烤。烤熟後端出來，象一個大鍋蓋子，又厚又圓人吃時用手一塊一塊的掰。鍋盔是一種用慢火烙的大餅，製作時先把面發酵好，擀成一個大蒲團形狀，放在鍋裡先用大火上色，後用溫火慢慢烤。烤熟後端出來，形狀大且象鍋蓋。外脆裡酥，清香可口，放上十天八天也不會變味。
相傳在唐代官兵在為武則天修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多。往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。鍋盔要數“乾州（今乾縣）鍋盔”好，是正宗的出產地。
19、酸湯掛麵
乾州四寶之一，也是這裡的傳統的風味食品之一。它細、白、筋、光、耐煮，其湯味汪、煎、酸，獨具特色。當地逢年過節，家家備有掛麵，平時家來親友，更是以“酸湯掛麵”盛情招待。掛麵成為家宴的主要食品。
20、餷酥
乾州四寶之一，也是乾縣著名小吃，用馬油和麵，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。
21、麻食泡
是華陰地區特有的風味小吃，可與西安的羊肉泡媲美。麻食做工精細，色味俱全，碗麵漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，透過油層，豆腐塊、粉條、蔥花蒜沫，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。
22、擀饃
擀饃是一種圓形、特性的礆麵餅。將礆面揉好，擀成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張摞起來，用布蓋好，放約半小時食用。
23、踅面
踅面是陝西省合陽縣及渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。踅面可稱得上是我國最早的“方便麵”，主成分是粗糧，做成麵條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
24、錢錢飯
錢錢飯由粗糧精製。原料為黑豆，經過浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。
25、蜜汁南瓜
用陝北優質八稜南瓜削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，味道香甜。
26、洋芋擦擦
洋芋即土豆，陝西境內多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。
27、抿節
抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，也寫作“抿尖”，是一種麵食。原料由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓成形，只有寸長。抿節清淡可口，易於消化。
28、煎餅
由蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配。食用方法多樣，涼爽味鮮，一年四季均可食用。最好即做即食，這樣口感最佳。子長煎餅在陝北地區久負盛名，種類有“豆腐乾煎餅”、“熱豆腐煎餅”、“菜卷煎餅”、“酥肉煎餅”。
29、陝北涼粉
涼粉是陝北特色風味小吃之一，用綠豆粉面製作的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面製作的叫“扁豆涼粉”，由洋芋澱粉製作的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子製作的叫“蕎麵涼粉”。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調製後清爽可口，酸辣香味具全。
30、蕎麵餄餎
由蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陝北，民間有“蕎麵餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效，一年四季皆可食用。
31、油糕
油糕又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方小吃，由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味細膩、香甜可口。食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久不變質。
32、炸豆奶
以濃豆漿為主料，配雞蛋、白糖、澱粉、麵粉、豬油，燒沸，冷凝，油炸而成。色澤金黃，外脆裡嫩，味道甘美。
33、粉魚
名曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者誇口為手工一一捏製，遂使外人歎為觀止。
秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。
漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；後為瓦制；現多為鋁製品。
漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易飢。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈鬆褲帶，吸一支菸，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。
冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒後，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘後，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。
34、葫蘆雞
“葫蘆雞”歷史悠久，已流傳千年以上，號稱長安第一味。色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛嫩醇，此品不但廣泛流傳於西北一帶，神州大地，南北皆有。
35、水盆大肉
水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以豬肉為主料，用水盆鍋烹製而成。油大、肉肥、湯燙。吃法有兩種，一是食時配白吉饃佐餐；二是將坨坨饃掰碎放在碗裡與水盆大肉一起吃。兩種吃法都應佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜麵醬及蔥白段。
特點：肉嫩湯鮮、滋味醇厚，食後有清涼之感，為消夏祛暑的可口美味。
36、黃桂柿子餅
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和麵製成的風味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的“火晶柿子”為原料製作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質緻密，多汁，品質極好。特點：色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。
37、桂花稠酒
相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。
38、圪坨
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎麵為料，掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，幹盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。
吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有“蕎麵圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上”之句。
圪坨是一種富飯，羊肉湯裡有什麼好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。
此物有一秉性：愈剩愈熱愈香。但食之過甚則傷胃，切記。
39、葫蘆頭
葫蘆頭唐代稱“雜糕”，系用豬肚，豬腸所做，據傳初時雜糕油膩腥羶，後藥王孫思邈建議做雜糕的店家改進烹製辦法，並將裝有配製好調味香料的葫蘆留給店家，店家將葫蘆掛於門前，作為招牌，並改名“葫蘆頭”，從此，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜，生意興隆，時至今日，南院門的“春發生葫蘆頭”仍為西安的風味佳品。
40、寶雞釀皮子
從唐代冷淘面演變而來，其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。
41、糊辣湯
陝西名小吃之一。糊辣湯中調料很多，但以麻味、辣味為主。其它原料做法各不相同，如土豆丁、海帶絲、豆腐皮、白菜條、花生豆、蘿蔔塊，隨攤主的愛好。糊辣湯從湯盆裡盛出來還要再調製，盛好後給上邊灑上幾滴香油，再放上辣椒，味道十分誘人。
42、甑糕
甑糕是陝西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。
43、蜂蜜涼粽子
粽子起源很早，有2000多年的歷史，相傳與紀念屈原有關。蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。特點：涼粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點。
44、呼啦湯
呼啦湯歷史：呼啦湯原始於明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“呼啦湯”。
呼啦湯的佐料：糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱乎乎的，微辣而味長。
45、洋芋攪團
土豆經燉煮之後，砸成泥狀，再配以香菜、香油、辣子等調料；土豆既香又面，調料味道可口，可謂令人回味無窮。
小結：臊子面和涼皮只是陝西傳統小吃的冰山一角，在陝西還有許多的小吃，在陝西，不管是美食還是世界遺產，都是人們去陝西的重要原因。
