龍舞茶是中國綠茶之一，龍舞茶產自江西省吉安縣的東固山，其外形像麻花，為表獨特，經過沖泡，香氣清新、清涼乾爽、回味無窮，受人歡迎。在1987年在全省名茶評比中，獲得江西名茶的稱號。下面，就和小編一起去中國茶文化中去了解龍舞茶吧。
品質特徵
形似麻花，條索緊結，色澤翠綠，滿披白毫，向其嫩香清高，湯色碧綠，清澈明亮，滋味甘鮮，葉底嫩勻。1986年在吉安地區名茶審評會上獲得創新名茶證書，1987年在江西省食品工業協會主持的全省名茶評比中，被授於江西榮譽名茶稱號。
茶品傳說
其間有著一個美妙的故事。相傳很久以前，東固山區久旱無雨，山泉斷流，草枯木死，男女老少齊往主峰大烏山，焚香祈雨，結果感動了觀音菩薩。一時狂風四起，烏雲滾滾，霹靂一聲，在山坡下開出一口泉井來，後人稱之為雷公井。還有一天，天上烏雲滾滾，一條綠色彩龍飛舞在雷公井之上，傾瞬間山坡上長出幾十棵枝葉茂盛的茶樹來，後人稱之為“龍舞茶樹”，用此茶樹採製的茶葉泡茶。
舞在雷公井之上，傾瞬間山坡上長出幾十棵枝葉茂盛的茶樹來，後人稱之為“龍舞茶樹”，用此茶樹採製的茶葉泡茶。
製茶工藝
龍舞茶的採製要求嚴格，鮮葉在清明前後開採，以一芽一葉初展為標準。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和乾燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復揉，在在初揉中理條，在復揉中定型。乾燥工序又分初烘、復烘和再烘三個步驟。再烘後，茶葉已足幹，此時茶香四溢，出烘籠後，置於乾燥處攤涼，涼後包裝密封貯藏。
