古勞茶是中國漢族傳統名茶，屬綠茶，產於廣東省。是廣東省的歷史名茶，早在宋朝時由客家人創制。古勞茶有兩種型別，一種是青芽型一種是紅芽型。古勞茶的製作工序有五道分別是攤青、殺青、搓揉、烚炒、焙乾。想了解更多關於古勞茶的知識嗎？下面，小編就帶大家一起去中國茶文化中去看看吧。
歷史
據史書載，古勞茶山產茶於“宋元時期已現端倪”，而茶山頂的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、鑼鼓地、塔磨塘等六條村庒在550年前已開始植茶。茶山具有獨特的自然條件，這是因為西江水從北向南直衝茶山，被石巖頭頂著，使西江水轉向東流，造成茶山露水豐富，適宜植茶。麗水石巖頭一帶的山地就特
別溼潤，故種出的茶甘爽、醇和，有翠巖、龍芽、雪菊、銀針等著名品種。翠巖採自石地者為最佳，乾降牌縣誌載有“翠巖味匹武夷而帶芳”，銀針形似壽眉，尖如針，葉背顯露白如銀，葉底青翠，茶湯濃滑芳香。新會人黃炳坤的《憶嶺南》詩中有銀針“香味遠出壽眉數倍”、“久經膾炙人口”之句。
雍正10年（1732），鶴山建縣，鶴山茶園不斷髮展，道光初年達到鼎盛期。據道光版《鶴山縣誌》稱，古勞茶山、大雁山等地“一望皆茶樹”，出現茶煙萬頃的景象。當年，茶山和山腳的麗水有茶園1000多畝。古勞茶曾通過廣州沙面洋行銷往歐美、澳大利亞，香飄萬里，名揚五洲。那時，華僑、港澳同胞回鄉探親，臨走時總是喜歡帶點銀針回去，送給親友，共享家鄉特產風味。抗日戰爭爆發，鶴山茶業開始衰落，許多茶園荒蕪，1937年古勞茶山、麗水的茶園僅存448畝，產量301擔。
建國後，隨著人民生活水平提高，茶葉供不應求，古勞茶開始復甦，那時各地出現一些以龍眼葉、鬼燈籠等製成的假茶，嚴重影響鶴山茶的聲譽，造成大量茶葉積壓滯銷，打擊了茶農的積極性，茶山村不少茶農不得已改種經濟效益好的素馨花，也因為這緣故，至今僅餘百畝左右茶園，往日“一望皆茶樹”景象不復存在。
採摘技術
古勞茶採自當地的古勞茶樹，古勞茶樹分青芽型和紅芽型兩種型別。前者稱青蕊，後者稱紅蕊。紅芽型鮮葉製成的古勞茶香低，青芽型鮮葉製成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。
銀針茶據品質的優次分為高階古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個花色品種，高階古勞銀針又稱雀舌茶，採於春分前後，採摘標準為一芽一葉初展，芽葉長度1.5～2.0釐米，芽色黃綠，茸毛多，稱之“雪谷芽”；普通古勞銀針採於清明前後，採摘標準為一芽二葉初展，色澤深綠，稱之黑蕊；古勞青茶採摘標準為一芽二、三葉，稱之“劈蕊”。
製作特點
歷史上經炒揉好的古勞毛茶，放入溫度高達300℃以上的滾筒中滾炒。當茶葉發出焦香味，手搓即成葉屑時為宜。正如《桐君錄》中所說的“取為屑茶飲”。古勞茶因具有獨特的高火香味，故又稱之“火花香茶”。具有頭泡火氣味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。
元代耶律楚材稱頌嶺南茶詩道：“高人惠我嶺南茶，爛嘗飛花雪沒車，玉屑三甌烹嫩蕊，青旗一葉碾新芽。”古勞銀針的品質特點是條索緊結圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細嫩勻整。
