本期中國小吃文化欄目小編要為大家介紹的是。河南美食，最為著名的要數洛陽和開封兩大城市了。最為人所知的就是，就是燴麵、小籠包，羊肉湯了。其實啊，洛陽和開封的美食可不僅僅是這些，兩個地方都各有各的特色美食。那麼洛陽小吃和開封小吃哪兒更美味呢？朋友們，下面我們就一起來瞧瞧吧！
洛陽
（1）洛陽不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業園。洛陽不翻湯特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。
（2）漿麵條
漿麵條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易於消化。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，然後加入一些香油，滾沸後再將麵條放入同煮，並不停攪拌，最後把調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入，噴香四溢，好吃極了。
（3）胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡等，調料包括糖、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
（4）洛陽羊肉湯
洛陽羊肉湯是洛陽民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽人喜歡將鍋盔泡入湯中，乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯，咀嚼起來，味道鮮美。
（5）鯉魚跳龍門
“洛鯉伊魴，貴似牛羊”，鯉魚為黃河名魚，洛鯉肉嫩味美，營養豐富，聞名中外。名菜“鯉魚跳龍門”，造型優美，寓意吉祥。只見烹製好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，彷彿欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。
開封
（1）羊肉炕饃簡介
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
羊肉炕饃特點
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅（開封人CALL烙饃）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
（2）開封羊雙腸湯
開封羊雙腸湯俗稱羊雙腸又稱羊霜腸，營養豐富，男士大多喜歡食用。明代的開封市場上已有售賣，流傳至今，愈益興盛。其製作方法：先把羊的大小腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。該湯有溫補腎陽、強體壯身的功效。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食後讚不絕口，戲稱“天下第一”
（3）開封溜魚焙面
開封溜魚焙面“是開封的傳統依然隹餚之一，久負盛名。焙面也稱龍鬚麵。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月八年級，稱為”龍抬頭“，”筵客吃龍鬚麵，節禮送面“。當時製作”龍鬚麵“。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為”焙面“。
鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由”糖醋熘魚“和”焙龍鬚麵“兩道名菜配製而成。傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉”糖醋熘魚“和”焙面“。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將”焙面“覆蓋魚身，”鯉魚焙面“從此傳為佳餚了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
小結：
洛陽和開封兩處地方的沒食都各有各的特色，想必只有資深的吃貨能做個評判吧！朋友，有機會到這倆地方的話，可千萬不要錯過了噢～～
