中國菜餚歷史悠久，在聰慧的中國先人不斷開拓之下，產生了八大菜系文化。在閩菜文化中，有一道很拗口的菜，名叫五花肉滑。五花肉滑，顧名思義應該就是滑滑的五花肉。那麼到底是什麼樣的五花肉呢？接下來，就隨小編一起來看看吧！
五花肉滑顏色喜人，外觀誘人，口感細膩，清滑順口，味道沁人心鼻，實乃一道佳餚。五花肉滑特別適合身體虛弱者食用，小孩和老人都是食用五花肉滑最佳人群。
下面小編介紹如何製作五花肉滑。
五花肉滑的用料：五花肉，芹菜，香菜，鹽、味精、高湯、五香粉、胡椒粉、薑絲、老抽、料酒、澱粉、耗油、食用油。
選擇層次分明的五花肉切成薄片待用；
將洗淨的芹菜去除葉後切成2-3釐米的段，香菜同芹菜一樣切成段可短些。而後為五花肉片碼味醃製，放入薑絲以及耗油、料酒、老抽與鹽抓勻醃製10分鐘，然後與幹澱粉拌勻備用；
淨鍋上火倒少許食用油放入姜稍熬，把芹菜入鍋炒香後加入高湯或者清水；
在水溫加熱的過程中調味，加入鹽、高湯精、五香粉、料酒，然後等待湯水沸騰，用澱粉勾湯，讓湯汁呈現微稠狀；
調好湯汁後將抓過粉的五花肉均勻的分佈至鍋內，用勺子輕推以免肉片結塊而半生不熟；
接著進入最後調味，放入少許味精，撒上胡椒粉以及香菜即可。
