中國文化源遠流長，儒家文化一直以來都是歷朝歷代治國安邦的標本，同時也是子民們所需遵循的準則，而飲酒也不例外，同樣受到了儒家文化觀點的影響，在儒家文化裡，特別強調和講究“酒德”，即人們所說的“酒品”。那麼，中國人的飲酒又有哪些禮儀呢？今天就請隨小編一探究竟吧！
關於中國的酒德與酒禮
儒家的酒德集中體現在以下幾個方面：飲惟祀，只有在祭祀的時候才能飲酒，無孨酒，不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒，執群飲。禁止老百姓聚眾飲酒，禁沉湎，禁止人們飲酒過度。其實，儒家並不反對飲酒，用就祭祀敬神，養老奉賓，這都是德行。
關於中國古代的酒禮，在中國，飲酒作為一種飲食文虎，在遠的古時代就形成了一套大家必須遵守的禮節，有時，這種禮節還非常繁瑣，但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑，因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，因此，統治者出於統治的需要，制定飲酒禮節也就顯得十分重要。
我國古代飲酒有以下一些禮節
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜，晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮儀，然後坐入次席，只有長輩命晚輩飲酒，晚輩才可以舉杯，如果長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜祭卒爵。就是先做出跪拜的動作，表示敬意，接著就把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然後嚐嚐酒味，並加以讚揚，令主人高興，最後仰杯而盡。
在酒宴上，主任向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒時還要說上幾句敬酒詞。客人之間也可相互敬酒叫旅酬，有時還要依次向人敬酒叫行酒，敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要避席而起立，普通敬酒以三杯為度。
中國各民族中，飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。
（一）關於中國的喝喜酒禮儀
中國南方的女兒紅的最早記載為晉人尤含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才幾歲，變開始釀酒，埋藏於池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用，這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的花雕酒，其酒質一一般的紹興酒並無顯著差別，主要是裝酒的罈子獨特，這種酒罈還在土胚時，就雕上各種花卉圖案、任人物鳥獸、山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒罈，請畫匠用油彩畫出百戲，如八仙過海，龍鳳呈祥，嫦娥奔月，等，並配以吉祥如意，花好月圓的彩頭。
千百年來，中國的喜酒往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮，這個飲酒風俗沿襲至今。
（二）關於滿族人的喜酒禮儀
滿族人結婚時要喝交杯酒，入夜，同房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋後，要坐在新娘左邊，去娶親時，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口，然後兩位太太將酒杯交換，請新郎新娘在各抿一口，滿族人在舉行婚禮前後，還要擺謝親席，將做好的一桌酒席置於特製的禮盒中，有兩人抬著送到女方家，以表示對親家養育了女兒給自家做媳婦的感謝之情，另外，還要做一桌謝媒席，用圓籠裝上，用一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。
（三）關於中國重大節目的飲酒禮儀
中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲菖蒲酒，重陽節飲菊花酒，除夕夜飲年夜酒，在一些地方，如江西民間，春季擦完禾苗後，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是佳佳扶得醉人歸。
中國的春節是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，大年除夕年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎麼飲酒，年夜飯中的酒卻是必不可少的，吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗，正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月八年級開始，才開始串門，有客人上門，主任將早已準備好的精美的下酒菜餚擺上桌子，斟上酒，恭賀新春，新年伊始，古人有閤家飲屠蘇酒的習俗，飲酒時，從小至大依次飲酒，據說飲此酒可以避瘟氣。
關於中國人與父母、親人和長輩、領導以及同事之間的飲酒禮儀
一、與父母飲酒
我個人認為，與父母飲酒最重要的是喝得舒心，藉著喝酒，和爸媽嘮嘮家常，關心爸媽，把平常不好意思的話都說出來。其實，父母是世界上最愛自己的人，古人云：百行孝為先。因此，我們應該好好的對待父母，好好孝順他們，因為他們是為我們付出最多但不求回報的人，只願我們能健康成長、事業家庭兩不誤，所以，我個人認為，與父母飲酒不需要禮儀，只要把最真實的自己展現出來就行。
二、與親人、長輩飲酒
親人與父母不同，因此，在與親人飲酒時，禮儀就在所難免了。我們與親人飲酒多半是在辦好事的時候，也就是正月期間，因為只有這個時候大家是有空的，而我們都會挑這個時候來辦好事，一是聯絡大家之間的感情，二是讓正月更喜慶。因此，與親人飲酒時，有以下的幾種情況：（一）當主人來敬酒時，我們的杯子必須是滿（八分滿，以下都是）的，不管是飲料還是酒，這樣是對主人的尊敬，主人一飲而盡時，我們也必須一飲而盡，這也是對主人的尊敬。（二）當長輩來敬酒時，我們也應如此。（三）我們去敬主人時，如果主人的杯子不是滿的，我們應該倒慢，問主人是喝飲料還是酒，則自己是酒，喝的時候，杯子應低於主人且要一飲而盡，這樣也是對主人的尊敬，適當的我們還可以說一些敬酒詞，表示自己的祝福。不管在什麼情況下，喝酒時我們都必須站起來，不僅是對他人的尊重，也是對自己的尊重。
三、與領導飲酒
與領導飲酒，我們應該注意以下的幾點：
1、領導相互喝完才輪到自己敬。
2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導；
3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；
4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度；
5、自己職位低微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如某領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下；
6、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人；
7、跟領導喝完了一杯，要記得親自給領導空杯加滿，別自顧自去敬別人或者吃菜聊天去了；
8、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼；
9、碰杯，敬酒，要有說詞；
10、領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導要你喝多少，自己先乾為敬，記得第6步，杯子要低；
11、如果遇到酒不夠的情況。酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要一個一個去倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦；
12、花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至；
13、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌；
14、不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來；
15、注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，走路不要東倒西歪；
16、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理；
17、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒；
18、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；細水長流，步步走戰略；
19、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；最好別吃什麼解酒藥，對身體實在是不好；
20、不要幾種酒混著喝，特別容易醉，"三中全會"不是誰都能開的。
因此，當我們掌握了這些要點，我相信，我們與領導喝酒時，就知道該怎麼做才是對自己最有利的，才不會在領導面前犯錯。這樣，前途才是無限的。
四、與同事飲酒
我們與同事飲酒時，也應該注意幾點：1、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上；2、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。還有一些與上面的是一樣的，這裡就不多說了。不管是對領導還是同事，喝酒都要有個度，不然對方下不了臺，自己也會沒面子，這樣的局面是大家都不想看見的，因此，與同事飲酒時，應該要有個度，同時要與同事的關係要打好，這是非常重要的，而這怎樣處理人際關係，也是體現一個人的情商到底有多少。
