懶得做菜，但是又不想在外面吃地溝油，有什麼好辦法呢？不妨學習一下簡單的冷盤吧。冷盤雖然不宜多吃，但是在非常忙沒有時間慢慢折騰的時候，也是不錯的選擇。冷盤常見的有各種肉類，還有素菜，其中涼拌三絲是最符合大眾口味的一種。涼拌三絲怎麼做呢？跟著小編來學習吧。
做法一：
材料：扁豆、金針菇、胡蘿蔔。
步驟：
1、將所有材料清洗乾淨，將豆角摘去兩蒂頭，入水焯熟撈出晾涼。
2、將胡蘿蔔切絲，將金針菇也焯水變軟後撈出晾涼備用。
3、將所有的材料切切成7釐米左右長度，放入大盤中，加入蒜泥，芝麻油、白醋，鹽，用筷子攪拌均勻，即可食用。
做法二：
材料：粉絲（幹）40克、小黃瓜3條、火腿（切薄片）4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量、高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
步驟：
1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝乾，切適當長度備用。
2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。
3、火腿切絲火腿片對切後再切成絲。
4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。
5、淋調味料拌菜將調味料的材料拌均，把作法1－4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。
做法三：
材料：胡蘿蔔1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根、鹽、生抽、醋、糖、香油、幹辣椒、花椒適量。
步驟：
1、胡蘿蔔切絲，豆皮切絲，粉絲泡發，香菜切段待用。
2、鍋內倒入少許油，放入幹辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色。
3、在胡蘿蔔絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調入生抽、醋、糖、香油拌勻。
4、最後將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。
做法四：
材料：海帶絲、粉絲、豆腐皮。
步驟：
1、將海帶絲、粉絲提前用冷水泡軟，豆腐皮切細絲。
2、鍋內燒開水，分別將三種絲依次燙一下。粉絲燙的時間適當短些，太軟了不好吃。
3、再用涼開水依次沖涼，撈起瀝乾水。
4、將三種絲放入盆內，放入生抽、香醋、砂糖（少許）、鹽、蒜末、香菜，芝麻香油拌均勻裝盤即可。
做法五：
材料：黃瓜1根、素火腸1根、雞蛋1個、鹽2克、生抽10克、香油10克。
步驟：
1、雞蛋打散後滴入幾滴油打勻，入平底鍋攤成蛋皮。
2、黃瓜、素火腸、蛋皮切成絲放入碗裡。
3、調入鹽、生抽、香油拌勻即可。
小結：涼拌三絲主要是以素菜為主，很多人不喜歡吃素，覺得沒味道，如果涼拌，就可以加入你喜歡的任何佐料，不用擔心沒味道不下飯了。
