最近火爆朋友圈的廈門網紅土豪沙茶麵，不知道大家聽說了嗎？濃稠香郁的沙茶湯頭加上脆甜的龍蝦肉、蝦姑排、鮑魚等現殺海鮮，看起來簡直太有食慾了。下面，就跟小編一起到特色小吃欄目看看沙茶麵的做法吧。
沙茶醬的製作：
1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入乾紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、幹蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。
3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠後出鍋即成。
沙茶麵的作法：
1.麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔
2.將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用
3.用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜
4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
7.沙茶醬約2勺，量足會比較香
8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
10.煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥。
小結：自己在家做沙茶麵可根據自己的喜好新增各種食材，剩下的湯頭也可以做成沙茶火鍋，快約上三五好友一起分享吧。
