炸醬麵的做法 老北京炸醬麵怎麼做？

炸醬麵最初是源自北京的一家以麵條為主的老字號麵館。炸醬麵被譽為“中國十大面條”之一，流傳於大陸各地。炸醬麵在北京，上海、廣東、東北也有不同製法的。韓國亦有炸醬麵，是由華僑帶入韓國。下面一起來看看本期特色小吃該怎麼做？

　　老北京炸醬麵

　　食材
　　麵條、五花肉、甜麵醬、蔥、辣椒、芹菜、姜、食用油、生抽。

　　步驟
　　1、黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。

　　2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。

　　3、肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。

　　4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。

　　5、挑揀出蔥姜、八角。

　　6、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

　　7、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。熬至醬汁粘稠即可。

　　8、鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

　　小結：麵條易於消化吸收，是北京人的主要食物，炸醬麵具有增強免疫力、平衡營養吸收和補腎養血的功效。