除了米飯和麵條，我們吃的最多的主食應該是餅了，特別是早上，沒有時間去熬粥或者炒菜，最省時間又方便的早餐就是街上賣的各種餅了。各式各樣的餅也是我們的特色小吃，今天就跟著小編一起來學習一下各種特色餅類小吃的做法吧。
（1）胡椒餅
材料：酵母、細白砂糖、中筋麵粉、低筋麵粉、豬油、豬肉、醬油、麻油、米酒、胡椒粉、食鹽、蔥花、牛奶、白芝麻。
步驟：
1、將發麵麵糰的原料全部放進攪拌機裡低速攪勻，並繼續攪拌到麵糰光滑，取出用保鮮膜蓋住靜置麵糰30-40min；等待期間，可以將肉餡原料都放進攪拌碗裡，將肉餡攪拌攪上勁即可放置一旁等待，同時切蔥粒。
2、發麵麵糰靜置結束前10min將油酥原料混合。
3、把發麵團的空氣壓出來，然後將油酥包進去，之後擀成長方形麵糰。
4、從長邊開始捲起，均勻地切成16份。
5、切面朝上，擀平（外薄中間厚）。
6、將肉餡裹進麵皮用虎口收緊，然後放上些蔥粒，然後捏合即可。
7、在麵糰上塗上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。
（2）石頭疤餅
材料：麵粉450克、雞蛋56克、酵母粉2克、棗泥適量、食鹽3克、色拉油50克。
步驟：
1、麵粉250克加入雞蛋、色拉油和鹽攪拌均勻，50克發麵團撕成小塊放入面和油混合的麵糰裡，在加入水揉勻揉透成光滑的麵糰，餳10分鐘。
2、麵糰分成12個小劑子，滾圓，壓扁，包入棗泥。不加棗泥餡的石頭餅，在壓扁的圓餅上撒些芝麻，用擀麵杖擀成一毫米厚的圓片。
3、捏緊口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀麵杖擀成約半釐米後厚的圓餅。
4、石子放入烤盤裡，在放入250度的烤箱預熱7-8分鐘。石子第一次用，要在上面均勻地抹些食用油。
5、將預熱好的石子從烤盤中取出1/3，把圓餅放在烤盤裡的石子上，在把取出的石子壓在上面。
6、放入烤箱250度烤10分鐘。不加餡的餅烤5分鐘。
（3）香椿酥餅
材料：麵粉200g、香椿100g、鹽、椒鹽適量。
步驟：
1、將香椿切碎。
2、準備好香椿，加半勺鹽拌勻，醃製十分鐘左右。
3、準備好麵粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成麵糰。
4、鍋中倒入油，燒至九成熱。準備小半碗麵粉，將熱油慢慢淋入麵粉中，一邊攪拌均勻，調成油麵糊。
5、將麵糰揉成小麵糰，再擀成需要大小的麵皮，刷上油麵糊，將香椿末平鋪在麵皮上，撒少許椒鹽，捲起來，揉成團，再擀成麵餅。
6、鍋中倒入油，將擀好的麵餅放入鍋中，煎至一面微黃後，翻邊煎另一面，煎至酥脆時盛出，置於砧板上，切塊，就可以食用了。
（4）椒香煎餅
材料：麵粉400g、水1000g、花椒葉子適量。
步驟：
1、花椒葉子沖洗乾淨，剁碎備用。
2、麵粉中加入少量水朝一個方向攪拌。
3、攪拌勻再加入少量水攪拌，一直攪拌至無顆粒。
4、邊攪拌邊加水，直到用勺子舀起倒下能成一條線。
5、放入剁碎的花椒葉子，攪拌均勻。
6、電餅鐺預熱後，用油刷刷少量油，舀一勺麵糊倒入，提起電餅鐺轉，讓麵糊完全攤開。
7、蓋蓋子，等麵糊成型後，翻面再烙幾分鐘即可。
8、線椒切碎，肉沫剁碎，蔥切碎，薑切片，炒鍋燒油，先下入肉沫煸炒至變色撈出，鍋底留油放入蔥姜和線椒煸炒，調入適量生抽，再倒入肉沫，調入適量白酒翻炒勻，調入適量鹽炒勻即可。
小結：家裡常備著麵粉，想要吃餅的時候隨時就可以做，如果特別喜歡吃餅，還可以再買一個烤箱，學完了傳統的餅類小吃，還可以學一學西方的薄餅、披薩餅之類的美味。
