湘菜的聞名是很多人都知道的，許多人都慕名而去湖南，就是想吃到地道的湘菜，不僅僅是中國人，也有國外來遊玩的人被湘菜所吸引，粉蒸肉是很多地方都有的菜，湘菜粉蒸肉是怎麼做的？一起往下看看湘菜文化中粉蒸肉的做法吧。
粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國的（江西、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜
用料
五花肉
米粉
八角
花角
土豆
老抽
生抽
蠔油
甜麵醬
豆瓣醬
糖
雞精
蠔油
蔥花
紅腐乳汁
五香粉
湘菜粉蒸肉的做法
肉片醃製
五花肉切2mm厚，4釐米寬，7釐米長的片，加料酒，鹽，雞精，老抽，生抽，糖，紅腐乳汁，豆瓣醬，甜麵醬，五香粉醃製。
米粉
開小火，放入大米加八角，花椒炒至大米焦黃，裝入石碗中搗成碎粒。加醬油和水拌溼潤。
配料
地瓜（士豆，南瓜），切滾料塊
裝碗
把肉片均勻的果上米粉擺入碗中，上面放上土豆塊
蒸制
水燒開放入蒸籠蒸一小時，取出倒扣在盤中，上面撕蔥花。
小貼士
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
輔料
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
紅薯：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。
南瓜：補中益氣，化痰排膿
小結：粉蒸肉雖然好吃，但是不能多吃，因為五花肉吃太多容易肥胖，所以還是需要注意的，很多好吃的食物，多吃是無益的。
