浙江是中國古代文明的發祥地之一，也是吳越文化和江南文化的發源地。浙江被稱之為魚米之鄉、絲綢之府，有著豐富的海洋資源。在浙江的各地也有很多的特色小吃，一起看看中國小吃文化之浙江傳統小吃。
1、杭州老鴨煲
到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計老鴨煲。據說張生記一天賣出600多隻鴨子，等位子的時候，服務員會特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因為老鴨煲發了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。
2、紹興黴乾菜燒肉
一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，一是黴，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是黴菜。紹興人喜歡用大白菜發黴，外地人學不來的。黴乾菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。
3、長人餛飩
1930年前後，樂清人陳立標在市區鐵井欄口經營餛飩，注重質量，餛飩皮薄，用鹼得當，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、酒浸蝦米等。所煮餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。因他個子很高，人稱長人餛飩
5、紹興腐乳
我國各地氣候不同，人民的生活習慣也不同，釀造出來的腐乳品質也必然不同，但其生產程式都是利用微生物的相互協同作用而進行發酵的，經過微生物產生的酶類（如蛋白酶、肽酶、澱粉酶及脂肪酶等），把蛋白質轉化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。
6、紹興香糕
紹興香糕是紹興的獨特風味。這種香糕相傳已有200多年的歷史了。解放前，香糕也普隨華僑傳至南洋一帶。就是在紹興本地，人們也常以此糕作為親友間互相饋贈的禮品。產品特點：香糕方方正正，白中透焦黃；質地細膩，入口酥散，香甜。
7、金華酥餅
酥餅，以酥取勝，它進口酥碎，遇溼消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嚐其味。酥餅還以濃烈的陳香和鮮甜的回味顯示其特有的魅力，強烈地吸引著顧客，古人有過酥餅店“聞香下馬”之說。關於金華酥餅，當地流傳著許多傳說：隋代程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業的祖師；明代朱元璋攻克金華後，曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嚐酥餅；太平天國時，金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等。
8、湖州諸老大粽子
為豬油豆沙粽子，豆沙細膩油潤，外形細長，米少餡多，軟糯甘香，攜帶方便。已有百餘年製作歷史。
9、雞肉線粉
浙江著名風味小吃，至今已有500年的歷史。原來由浙江湖州縣一串走巷，小名“毛狗”的小販首創，故又稱“毛狗線粉”，有雞肉，豬肉，豬雜碎線粉等諸般品種。
該線粉選用純綠豆特別精製成粗粉絲，質地滑潤，烹製考究。長期以來，雞肉線粉以鮮美異常而膾炙人口，常為街頭巷尾流動食攤所經營，供過往行人駐足品嚐。
10、水晶銀菊糕
顧名思義，杭州水晶銀菊糕是一款帶有蘇杭風味的點心。吃起來脣邊陣陣菊花香，清淡但絕不寡味，爽甜但絲毫不過，仿如西湖畔上一位不施黛粉冰清玉潔的女子。杭州水晶銀菊糕，冷熱兩食，均有不同風味。剛剛出爐時帶著嫋嫋煙霧，菊花香飄然至鼻，口感清甜爽滑。當其冷卻後又有另一番滋味，其時菊花香已經漸漸消去，然而吃進口裡的菊花味卻更加濃郁。在飽餐一頓之後再享用杭州水晶銀菊糕，之前的油膩盡消，最後齒頰留香。
11、嘉興粽子
嘉興地處江浙兩省交界，滬杭中心，繫著名的魚米之鄉，物產豐富，市場繁盛，而粽子為嘉興主要特產，並以五芳齋的鮮肉粽子尤為見長，它始於1921年，至今已近80年的歷史。由於用料考究，製作精細。口味純正，四秀供應，故久享盛譽，馳名於江、浙、粵、滬３省１市。有“粽子大王”之稱。現已銷往海外。
嘉興粽子為長方形，用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆紮，經水煮熟而成。有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，成品形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。
12、知味小籠包
杭州知味觀的風味吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
13、白蛇燒餅
古名胡餅。清光緒末年，市區府頭門鐘樓石側，有張氏寡婦，開燒餅店，在胡餅的基礎上，推出蔥油重酥燒餅，呈金黃色，入口即化，酥脆可口，遠近聞名，張氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇傳》中白娘娘喻之，久而久之，將其燒餅延稱為白蛇燒餅，流傳至今。
14、縣前湯糰
原名鄭德大湯糰，始於清光緒二十七年（1901），相傳至今，久盛不衰。溫州人視吃湯糰為吉祥，歷來有湯糰待客的風俗習慣。市區青年訂婚要向親友贈送湯糰券，以示結緣誌喜。華僑歸國更視吃湯糰為故鄉情。縣前湯糰選用上等糯米制作，煮而不破，口感細膩，獨負盛名。每碗８只，恰到好處。有10多個品種，麻心湯糰香甜可口。擂沙湯糰味醇爽口，鮮肉湯糰入口咬開，便有一股香汁流出，鮮美無比，這3個品種最受人喜愛。1998年12月，國內貿易部在杭州舉辦全國首屆“中華名小吃”認定活動，縣前湯圓店的麻心湯圓被認定為“中華名小吃”。
15、杭州糟雞、糟鴨
原料配方（糟滷）：糟雞以去毛去內臟新雞一隻（約重1公斤）計算糟雞以去毛去內臟新鴨一隻（約重1.25公斤）計算鹽75克香糟250克陳花雕酒250克，鮮湯1.5公斤白糖50克味精5克蔥4根姜1片
製作方法：
1.原料：選用新雞、新鴨。
2.制糟滷：把鮮湯和鹽、蔥、姜下鍋煮沸，冷卻後緩緩加入香糟中，將糟捏成醬汁放入布袋，懸空吊起，下置一缸，使汁液緩緩瀝入缸內，然後加酒、味精調和後即成糟滷。
3.糟制：把雞放在溫火中燒至七成熟，取出冷卻後，去頭分為兩片，再斬下兩腿，然後將其斬成四塊的雞身置於瓷盆中，加酒50克及鹽醃漬片刻即行糟制。糟制時用清潔乾燥的平底缸1只，將雞塊平攤置入缸底，再注入已製成的糟滷，用瓷盆壓住，蓋上紗置，送入冷庫浸2小時後使糟味入骨即為成品。糟鴨製法類似糟雞。
產品特點：肉鮮嫩，味香甜，肥而不膩，糟香濃，是夏令佐餐佳品。
16、杭州蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州市百年老店奎元館的傳統風味名面，它選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁作原料，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道上序精巧烹調而成，具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特色，是深受廣大消費者喜愛的特色名面。
17、桂花鮮慄羹
“桂花鮮慄羹”，是一道有濃厚杭州地方特色的時令名點。相傳，唐明皇時，有一箇中秋之夜，皎潔的月光把大地照得晶亮。月中嫦娥見到杭州西湖的迷人景色，禁不住翩翩起舞，震得月中“天香桂子落紛紛”。半夜時分，杭州靈隱寺的德明和尚正在積善廚中燒栗子粥，見有無數芳香撲鼻的小顆粒飄落粥中。清晨，眾僧吃了這種粥，都說特別好吃。德明師父便把散落在寺院中的桂子拾起來種在對面山上。第二年中秋節就成樹開花了。這座山就叫“月桂峰”。從此，桂花在杭州西湖落戶繁殖。而桂花栗子羹粥，經不斷改進，配以著名的西湖藕粉，便成了現在的“桂花鮮慄羹”。
以西湖藕粉作羹，調入糖燒慄片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等製成。色澤紅、綠、黃、白相映，慄片脆嫩，耦羹稠濃，多種花香，甜美適口，已由千年製作歷史。
18、奎元館片兒川
“片兒川”是杭州奎元館製售的大眾化名食麵點，富有杭州地方風味，已有100多年的歷史。特點：面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
19、西湖桂花藕粉
以杭州名產西湖藕粉為主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料調製而成。熟藕粉呈咖啡色，晶瑩透明，具有桂花及玫瑰花多種香味、顏色，甜潤可口。
20、紹興臭豆腐
臭豆腐是紹興美食的必修課，凡到過紹興的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多遊人所難以忘懷的臭豆腐。用油炸了的臭豆腐，香臭融合、外脆裡嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。
21、桐廬油炸餅
在桐廬的小吃中有一種油炸餅，裡面除有肉末、蔥花外，餅人油不久，將它開個小口，打入一個整個的雞蛋，封口再炸，熟後咬開。金黃色油餅，裡面紅、綠、白、黃相間，溢香誘人，桐廬籍畫家葉淺予先生祝賀“富春畫苑”落成時，就選了家鄉這特色小吃款待各方親朋，獲得好評。
22、豆沙八寶飯
豆沙八寶飯，是寧波的傳統名點。豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。八寶飯五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口，而且還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分，是人們十分喜愛的點心。
23、三北藕絲糖
它與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，鬆脆香甜，風味獨特。
24、寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫浮元子，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，滑潤味美。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
25、酒釀圓子
酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。
26、三絲敲魚
溫州民間傳統佳餚，相傳已有百餘年曆史。直到今日，每到逢年過節、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹製而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。
27、平湖糟蛋
平湖糟蛋柔軟晶瑩，醇厚芬芳，營養豐富，鮮美開胃，有助消化、促進血液迴圈等功效。既是佐餐的冷食佳餚，也是饋贈親朋好友的上乘禮品。它創制於250多年前的清雍正年間，嗣後作為貢品，受到乾隆皇帝御賜金牌嘉獎。
28、周生記餛飩
周生記餛飩與諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠同酥糖同為湖州“四大名點”。周生記餛飩煮熟後，白嫩細膩，光潤晶瑩，遂被譽為“水晶元寶”和“雙羽鳥”。
29、水晶芋餃
水晶芋餃的做法很奇特，把芋艿去皮，然後蒸或煮熟，熟芋艿象橡皮泥一樣極具可塑性，和進蕃薯粉，可以隨意捏。芋餃十分耐煮，也耐存放。煮熟的芋餃吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味。新昌人做芋餃、吃芋餃少說也有幾百年歷史了。至少在清朝乾隆年間，就已成為紹興當地人的佐餐食品。
30、茴香豆
茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。用幹蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸後瀝乾，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮幹後，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。由於魯迅先生在《孔乙己》中寫到茴香豆，因而隨小說的傳播而聲國內外。
31、鳳凰蛋
鳳凰蛋在蘭溪人的心目中佔有一定地位，據說鳳凰蛋營養好，還是治頭痛的偏方，因此，愛吃這一口的人不在少數。據說，金華、蘭溪民間吃鳳凰蛋的習俗和乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了，他一個人走得又餓又乏，在路旁一個農家歇腳討東西充飢。農婦家貧得沒別的東西，就把雞窩裡正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，併為之取名“鳳凰蛋”。
32、金華湯包
金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點”的美譽，也是我國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，並在籠底墊以青松蒸制，造型雅緻，皮薄軟韌，餡鮮汁多，清香可口，風味獨特，深得廣大食客的喜愛。吃時應現做現吃，先咬個小洞，吹氣降溫，帶汁慢食。
33、龍遊發糕
傳明代民間有發糕，因風味獨特，製作精美，又音諧“福高”，象徵吉利，遂成節日佳品。逢年過節家家戶戶蒸制發糕，用作點心，或饋贈親友，成特有風情。花色品種多樣，舊時多紅糖糕、青糕，現時蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大慄糕。西鄉詹家、團石一帶喜做敷有冬筍肉絲鹹味焙糕。發糕加工精細，選用上白糯米搭配粳釉米，浸數十天後，用水漂清米泔味，磨成細粉或米漿瀝乾。按比例加豬油、白糖、酒酵調成糊狀，置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵，待發至滿籠，旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案，或撒敷紅綠絲、桂花等，塗麻油或菜油。色澤晶亮如玉，孔細似針，荷香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。舊時多為家庭製作，自食或饋贈。
34、仙居三黃雞
仙居三黃雞是明朝開國皇帝朱元璋欽賜，素有“中華第一雞”的美譽，如今，在國家農業部編撰的《中國家禽品種》中，仙居雞赫然排在首位。仙居三黃雞，在天然環境下，生態養殖。長年放養于山坡、溪灘、果園、樹林之間，吃的是鮮活昆蟲、嫩草，不喂任何有化學新增劑和色素的食物。其肉美湯鮮，風味獨特，營養豐富，是居家做清燉、白切雞的優質首選雞。
35、餃餅筒
餃餅筒是天台特有而最具特色的食品，每年清明，七月半，冬至和過年時，家家戶戶都包餃餅筒作為節日食品。近些年來也在立夏，中秋時吃。招待親友有吃餃餅筒的習俗。
36、蔥包檜
蔥包檜色澤金黃，食用時蘸上辣醬或甜醬，口味鮮香，清爽可口。傳說公元1142年，岳飛因“莫須有”的罪名被害於大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。某日，一個以賣油炸食品為生的年輕人，名叫王二。他也十分痛恨秦檜夫婦，於是就用油條會同蔥段捲入薄餅之中，再用鐵板壓烤。出爐後，王二非常解恨，他咬了一口，覺得非常好吃，便取名為“蔥包檜”。
37、東坡肉
東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。
38、叫化童子雞
叫化童子雞雞肉白淨，肉質香嫩、酥滑，食用起來酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代一個叫花子流落到了江南。一天，他由於飢寒交迫而昏倒在地。一位難友悄悄地為他偷來了一隻小母雞，結果因為沒有灶具而無從下手。這時，他們發現了身旁的篝火，靈機一動，他們用泥巴把雞包了起來，投入到篝火中煨烤。片刻之後，他們敲開泥團，意外地發現雞毛業已脫落，雞肉香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳入酒樓，經過廚師的不斷改進，終於成為了杭州名菜。
39、西湖醋魚
“西湖醋魚”“又叫”叔嫂傳珍“。”西湖醋魚“，單看頭兩字就知出處，乃杭州城內一道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
古代有人吃了這道菜，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩：”裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。“詩的最後一句，指的就是”西湖醋魚“創制傳說。
此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。
40、麵筋
麵筋是古鎮龍門特有的食品。據傳說，是孫權出征前，其母為兒特製的美食。孫權稱帝后，每逢佳節，必以此為上等佳餚，宴請群臣。孫權歷代後裔繼承本家傳統配方，用手工精製成風味獨特的麵筋，流傳至今已有一千餘年了，是高檔宴會、家宴和饋贈親友的佳品。品種有：紅燒三鮮麵筋、麵筋豬蹄煲、麵筋老鴨煲、油炸麵筋、冷盤等。
41、油沸果
稀面為殼中間夾鹹菜或南瓜絲等餡。油沸後而成。製作方法也較有趣：先將調好的稀面，盛入上小下大、直徑約為8公分的鐵勺裡，先油沸成半個面殼，然後加餡兒，再用稀面封好外殼，炸黃，倒出一個半錐體的油拂果即可。乘熱吃，脆香，油而不膩。
42、油沸饅頭夾臭豆腐
油沸饅頭夾臭豆腐，也是桐廬傳統小吃之一。饅頭用甜酒釀發酵。一個飯碗口大的饅頭，能一把握在手心裡，放開來，又還原形。好鬆軟呀！油裡煎成金黃色，趁熱剪開，中間抹上辣椒醬，再加一、兩塊油沸臭豆腐，香裡帶辣，讓人留戀。
43、刺毛繡球
以有機魚茸為主料，加上各種配料蒸制而成。特點：色澤鮮豔、魚肉鮮嫩、口味鮮美，深得顧客的喜愛和推崇。
44、紅燒冰糖甲魚
”紅燒冰糖甲魚“是著名的寧波菜餚之一，也是正宗寧幫菜館”狀元樓“的看家菜。此菜色澤明亮，原汁原味，香甜酸鹹，綿糯潤口。說起此菜，還有一段耐人尋味的故事。在二百多年前的清代。”狀元樓“是寧波最大和最有名氣的菜館。但開業時此店並不叫狀元樓。據說，一日，有兩個秀才進京趕考。前來此店飲酒，要吃”獨佔鰲頭“一菜，店家捧出一碗”紅燒冰糖元魚“（即甲魚）。兩個秀才吃後，覺得非常滿意。此菜不但色、香、味、形俱佳，而且還有獨特的寧波地方風味。他倆美滋滋地飽餐一頓，然後繼續進京趕考。結果一個得中狀元，一個考上探花。自此以後，店名遂改為”狀元樓“。
45、三絲宴面
把蛋黃面或優質上白麵條燒熟後，上澆已炒成的雞絲、肉絲、火腿絲、筍絲蓋頭即成。該面點鮮美可口、柔軟滑爽。
46、溪口千層餅
它是寧波特色食品。在溪口製作千層餅已有100多年曆史，它外形四方，內分27層，層次分明，金黃透綠，香酥鬆脆，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特，食後令人口齒留香，百食不厭。
47、麥餅
用麥粉、雞蛋、菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入鹹菜、鮮肉、炊蝦、味精。包攏後，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤中兩面白，再轉到烤爐中焙硬。食之鬆脆弱，噴香，堪稱美食。
48、豆腐蛤蜊湯
豆腐蛤蜊湯是以鮮蛤蜊、豆腐、生薑、蔥為原料。這道湯菜，味道特別鮮美，有”雁蕩第一鮮“之稱。
49、澉浦羊肉
紅燒羊肉及羊肉芋艿是澉浦地區的特色菜餚，幾百年來，它一直作為當地紅、白宴請，逢年過節待客的主要大菜，以色澤紅亮、濃香撲鼻、酥而不爛、油而不膩享譽杭、嘉、湖一帶。
50、老鴨面
嘉興的地道美食，老鴨面可算一絕，面裡面有一整個鴨胗，還有鴨肉，鴨腸，鴨血，鴨肝，分量足足夠兩個人吃。其次，除了鴨面，還有紅燒鴨飯，味道一點不比廣東叉燒飯遜色。
51、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉為古鎮的傳統名菜，五味調百味香。採用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜麵醬等調料精製而成，此菜風味獨特，肉質酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。
52、宰相府宴球
錢塘江魚圓以軟滑取勝，色澤分明，滑嫩鮮美，質感有點像豆腐，味道充滿了淡水魚的鮮甜，堪稱魚圓中的上品！民間傳說乾隆皇帝微服私訪，在鹽官吃了一盆錢塘江的魚圓。這盤魚圓油而不膩，魚肉鮮嫩，堪稱上品，乾隆一口氣就吃了個精光。後來那個夥計被請到了北京的御善房。
53、紅燒羊肉
烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的”花窠羊“即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮冬令不可少的進補菜，民間有”一冬羊肉，賽過幾斤人蔘“的說法。
54、烏鎮姑嫂餅
姑嫂餅是湖州傳統名點之一。民國18年（1929），在西湖博覽會上獲金質獎章。相傳，姑嫂餅成名有一動人故事2清道光年間（1821—1850），雙林鎮閔家巷有個馬大娘，身體欠佳，兒媳知婆母愛甜食，動手做甜餅孝敬。做餅時，姑娘調皮，乘嫂不備，在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗，鹹甜可口，其味獨特，食慾大增。從此，雙林人就將這種製作方法廣為引用，取名”姑嫂餅“。後經幾代人改進，形狀小扁圓、厚薄均勻、印模清晰、底面光潔、粉質細膩油潤、呈灰色或棕黃色，口咬酥溶，脆鬆爽口，甜中帶鹹，香味濃郁，成為獨特傳統特產。
姑嫂餅在烏鎮至少已有數百年生產歷史了，在清乾隆年間烏鎮同知董世寧原修、盧學溥續修的《烏青鎮志》卷二十的”土產篇“中就有它的”傳記“：”用極細麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤，遠近著名。“
55、張一品醬羊肉
張一品醬羊肉由寧波人張和鬆於光緒年間（1875-1908）建立，因店名”張一品“故名，此菜選用嫩湖羊，以炭火燜，用醬油、水糖、紅棗、生薑、胡椒等配料精製而成。特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口，色、香味兼備，為湖州百年傳統名菜。
56、新昌春餅
新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微鹹，酥脆香美，再買一根油條或一塊油氽豆腐，捲起來就可以吃，既鬆又香，別具風味。春餅除了用來作點心外，還可以做菜。將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅，放在油鍋裡一氽，即成為色澤金黃、香脆可口的春捲，用來下酒，堪稱佳餚。
57、醬鴨
寧紹平原，水網交錯，河湖密佈，螺、泥、魚、蝦等資源豐富，有著飼養鴨群的優越自然條件。
58、蘭溪雞子餅
雞子餅也叫雞蛋餅，金華各地均有攤店製作出售，而以蘭溪雞子餅最為著名。一隻豬油、瘦肉和蔥餡的油煎餅中，灌入一隻打碎調味的雞蛋，熟後各餡結成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛。城鎮居民則多作夜宵點心食用。
59、龍遊石窟餅
龍遊石窟餅在鬆脆的外皮包裹著鮮香的蔥花菜餡兒，型意兼具。
60、紅膏嗆蟹
梭子蟹又稱白蟹，產於近海，頭胸部兩端突出，形如梭子，兩螯細長，甲殼表面有紫雲紋。肉質細嫩、潔白，膏似凝脂，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。可蒸著吃，可炒著吃，也可把白蟹切成小塊，以食鹽、醬等醃漬之，即成美味的”蟹醬“饋贈親朋好友的佳品；冬至前後捕獲的白蟹，肉肥膏紅，整個放到鹽水裡，略加浸漬，便是聞名遐邇的紅膏搶蟹，鮮美可口，誘人食慾，是高檔酒席之必備冷菜。
61、雪菜黃魚湯
大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，有很高的經濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜餚。雪菜大黃魚是舟山人待客的家常菜。大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。黃魚是舟山四大魚類之一，配以舟山雪菜筍片燒製而成，鹹鮮合一，湯汁乳白，味醇，肉質鮮嫩。雪菜黃魚湯可刺激食慾，開胃消滯，有益健康。
62、蜜汁番薯
蜜汁番薯，又稱紅薯、白芋、山芋、地瓜等。仙居一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜”拔絲貢薯“即是取用此種紅薯作主料。蜜汁番薯久受食者喜愛，是仙居甜品中的佼佼者。此點心的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。
63、油憫筍
油憫筍菜的製作方法：一種是頭天晚上，先將鍋燒熱，放人適量的豬油或素油，而後，放進一定數量的塊狀形的筍肉進行炒拌，炒拌好後再放進少許鹽、少量水。接著，將這鍋筍燒開，然後憫著，灶內留著文火慢慢燒。這樣，整整煙一夜，到第二天早上時，即可拿出來吃。後來，群眾生活逐步好起來了，有的食用者就將豬油、素油改用豬肉、豬肉骨頭。另一種是選整株小竹筍，用水洗淨，如果小竹筍過長，可用手摺斷，切忌用刀切，而後，將小竹筍放在鍋中用水茲（chutri）過，並將茲過的水倒了，再加上少許鹽、少量水，接著，將鍋中的水燒開，待燒到一定程度時，灶內留著文火慢慢燒，這樣讓它炯上一夜。第二天，將憫竹筍取出來時已成為棕紅色。這時，再拌上適量的麻油，即可食用。
64、蛋清羊尾
蛋清羊尾先將豆沙加白糖做成豆沙泥，捏成丸子，外包網油；再將蛋清（去蛋黃）打透，加少許山粉；然後把包上網油的丸子放在調好的蛋清裡均勻地套上1層蛋計，下油鍋炸2次即成。裝盆時撒一些白糖，吃起來油而不膩脆而可口。
65、縉雲敲肉羹
敲肉羹細切精肉，拌以山粉，置於砧板，以刀背敲肉。鍋內調上湯汁，然後將肉下鍋，攪拌成羹。此羹滑、爽、脆、鮮，四味俱全，人人喜歡。
66、文臺粉條
文臺粉條口感潤滑，很有咬勁，菜色透明。相傳孫權的父親孫堅十七歲那年在錢塘打擊海賊時，天大旱，眾將士飢渴難耐。孫堅遂命居在山間的農戶準備糧食。農戶家貧，家中只有地瓜，粉條，便混在一起煮熟之後供孫堅和部下食用。眾人品嚐之下，覺得異常鮮美。此時，忽然風起雲湧，頃刻大雨傾盆，大旱天氣頓減。自此，錢塘、富陽有食用粉條的習俗，以求風調雨順。
小結：浙江海域遼闊，有著豐富的海產資源，生物種類繁多，有中國魚倉的美譽，所以在浙江也有著很多特色的傳統小吃。
